קוסקוס היא מנה טעימה ומספקת באופן מפתיע שהגיעה אלינו מהמזרח. מומחי קולינריה מכל העולם העלו מתכונים רבים להכנת קוסקוס - פילאף עם ירקות, פירות ותבלינים, מנות מלוחות, חריפות, חריפות ומתוקות, כמו גם הרבה חטיפים על בסיס חיטת דורום. אז בשביל מה טוב הקוסקוס ולמי צריך לכלול אותו בתזונה?
הרכב קוסקוס
גריסי קוסקוס מחיטת דורום מיוצרים בטכנולוגיה מיוחדת המאפשרת לשמר את כל התכונות השימושיות שלה. לצלוח המזרחי הרכב מינרלים וויטמינים חזק, והוא מקור טבעי בלתי נדלה של ויטמינים B1, B2, B6 ו- B5 ו- B9. הוא מכיל כמות גדולה של אשלגן, זרחן, אבץ, נחושת, מנגן וברזל, 100 גרם גריסי קוסקוס מבושלים מספקים לגוף האדם רבע מהערך היומי של נחושת.
בימי קדם הכינו קוסקוס אך ורק על ידי נשים שהרטיבו גרגרי סולת במים ופיזרו עליהם דגנים יבשים, וגלגלו כדורים מיניאטוריים ביד.
ביחס לתכולת הקלוריות של קוסקוס, 100 גרם דגנים מכילים 12.8 גרם חלבונים טהורים, 72.4 גרם פחמימות ו -0.6 גרם שומנים צמחיים. יחד עם זאת, הקוסקוס עצמו נחשב לדל קלוריות למדי - 376 קק ל לכל 100 גרם מוצר, אך די קשה להחלים עליו.
היתרונות של קוסקוס
קוסקוס הוא מאכל לבבי ובריא מאוד המוריד כולסטרול רע בדם ומעלה את רמות ההמוגלובין. התכולה הגבוהה אך האופטימלית של נחושת בדגנים מונעת הופעה והתפתחות של מחלות במערכת השלד והשרירים, ותורמת גם לייצור תקין של הורמוני המין הנשיים. ויטמיני B הכלולים בקוסקוס עוזרים להתמודד עם לחץ, דיכאון, נדודי שינה, תסמונת עייפות כרונית ועצבנות.
ויטמינים ונחושת הם מניעה מצוינת להזדקנות מוקדמת ומונעים ביעילות את הופעתו המוקדמת של שיער אפור.
אנשים שאוכלים לעיתים קרובות תו קוסקוס שיפרו את התחדשות השיער והעור, חסינות מוגברת וחיוניות נמרצת, כמו גם מצב רוח גבוה ועמידות טובה בפני הצטננות שונים. חולי סוכרת, אנשים עם מטבוליזם לקוי, ספורטאים, ילדים צעירים, מתבגרים, גמלאים ואנשים עובדים קשה צריכים לכלול קוסקוס בתזונה היומית שלהם.
קוסקוס משפר באופן מושלם את תפקוד מערכת העיכול והמעיים - הדייסה נספגת בהדרגה, ומגבירה לאט את רמת הגלוקוז בדם. בשל האינדקס הגליקמי הממוצע של דגני בוקר, השימוש המתמיד בקוסקוס מפחית משמעותית את הסבירות להתפתחות סוכרת ומחלות קשות אחרות.
