Pithiviers היא מאכלים מהמטבח הצרפתי. מתברר שהוא קליל מאוד, טעים, אוורירי. אי אפשר להתנתק מאכילת העוגה המדהימה הזו.
זה הכרחי
- - 400 גרם קמח
- - 410 גרם חמאה
- - כפית אחת מלח
- - 125 גרם מים
- - 70 גרם סוכר מגורען
- - כוס שקדים אחת
- - 2 ביצים
- - כף אחת. רום
- - אבקת סוכר
הוראות
שלב 1
מכינים את הבצק. ראשית חותכים את החמאה לקוביות. ואז מערבבים אותו עם קמח וטוחנים בבלנדר עד שהוא מפורר.
שלב 2
ממיסים מלח במים. ולהוסיף בהדרגה 1 כף. l. לתוך תערובת הקמח עד שהבצק מתאסף לכדור ומתפורר. עוטפים את הבצק בניילון ולשים אותו במקום קר למשך 15-20 דקות.
שלב 3
שולפים את הבצק ומרדדים אותו למלבן בעובי 1-1.5 ס מ. מחלקים את הבצק חזותית לשלושה חלקים. מקפלים את השליש התחתון של הבצק למרכז ומכסים בחלקו העליון. הופכים את הבצק 90 מעלות ומרדדים אותו למלבן, ואז מקפלים אותו חזרה למלבן ומרדדים אותו, חזרו על זה עוד פעם אחת.
עוטפים את הבצק בניילון ושומרים במקום קר למשך 2-2.5 שעות.
שלב 4
מכינים את המילוי. מקציפים 60 גרם סוכר וחמאה. מוסיפים 50 גרם קמח, רום, שקדים טחונים, ביצה ומקציפים עוד 3-5 דקות. מקררים את המסה כך שהיא לא תתפשט.
שלב 5
מחלקים את הבצק ל -2 חלקים שווים ומרדדים בעובי 5-7 מ מ. גזור שני עיגולים. משמנים את שולי העיגול האחד בביצה. מניחים את המילוי במרכז ומכסים בעיגול השני. יוצרים חור בבצק בעזרת סכין בכדי לאפשר לאדים לברוח במהלך האפייה.
שלב 6
מברישים את הביצה על העוגה. חממו את התנור ל -180 מעלות, הניחו את הפשטידה, ואפו כ-40-50 דקות עד להזהבה.
שלב 7
מפזרים אבקת סוכר מעל העוגה ומגישים.
