סויה מכונה "פרה מירקות". החלבון הייחודי שלו ניתן להשוות לחלבון בשר, קל יותר לעיכול בגוף, ולכן סויה היא הכרחית בתזונה תזונתית והיא משמשת זה מכבר ברפואה הסינית המסורתית. מומלץ לחולים עם הפטיטיס כרונית. זה גם שימושי למניעת מחלות כלי דם ואונקולוגיות. סויה מבושלת הרבה יותר זמן מקטניות אחרות, אך מנות ממנה טעימות ובריאות.
זה הכרחי
-
- למרק תפוחי אדמה סויה:
- 600 גרם תפוחי אדמה;
- 200-250 גרם סויה;
- כף קמח;
- בצל;
- 2 ליטר מרק בשר;
- שמן צמחי;
- תבלינים לפי הטעם;
- מלח.
- לביבות תפוחי אדמה סויה:
- 200 גרם פולי סויה מבושלים;
- 200 גרם תפוחי אדמה;
- 2 ביצים;
- 2 כפות שמן צמחי;
- מלח.
הוראות
שלב 1
כדי לבשל פולי סויה, תחילה יש להשרותה. לשם כך, שפכו סויה לסיר וכסו במים קרים. מוסיפים כפית מלח או סודה לשתייה ומשרים למשך 12 שעות. מסננים ויוצקים מים נקיים. מניחים את הסיר על אש נמוכה ומשהים שעה וחצי עד שעתיים. בזכות ריכוך המים עם מלח או סודה לשתיה, פולי סויה רותחים היטב. ניתן לבשל פולי סויה בצורה אחרת. יוצקים מים רותחים על פולי הסויה ומשאירים להתפחה למשך 15 שעות ואז מחליפים את המים, מוסיפים כפית מלח או סודה ומניחים את הסיר עם שעועית על אש נמוכה. מרתיחים את פולי הסויה במשך שעתיים. ואז מרוקנים את המרק, ומבשלים מנות שונות מפולי סויה מבושלים: סלטים, מרקים, תבשילים ודגנים.
שלב 2
מרק תפוחי אדמה סויה השרו את פולי הסויה במים רותחים בן לילה. מבלי לנקז את המים, הניחו את הסיר על אש קטנה והבשלו את פולי הסויה עד שהם רכים. כדי שהשעועית "תגיע", יש להשרות אותם במים החמים שבהם התבשלו. יוצקים מעט שמן צמחי למחבת. מקלפים את הבצלים וקוצצים דק. מטגנים אותו עם קמח בשמן. ואז לדלל את הרוטב שהתקבל במרק בשר. זורקים את פולי הסויה למסננת, נותנים למים להתנקז, מוסיפים את פולי הסויה למרק ולשים על אש נמוכה. מקלפים את תפוחי האדמה, שוטפים, חותכים לפרוסות ומניחים במרק. ממליחים, מוסיפים תבלינים לפי הטעם. כאשר תפוחי האדמה מבושלים, המרק מוכן.
שלב 3
לביבות תפוחי אדמה סויה השרו פולי סויה במים למשך 15 שעות ואז שטפו את השעועית, הכניסו לסיר עם מים מומלחים והניחו אותה על אש נמוכה. כשהסויה רכה, מרוקנים את המים ומשפשפים את השעועית דרך מסננת או מטחנת בשר. מקלפים, שוטפים ומגרדים את תפוחי האדמה. מערבבים פרופורציות שוות של פולי סויה ותפוחי אדמה. מוסיפים ביצים, מלח ומערבבים הכל ביסודיות. יוצקים שמן למחבת ומניחים על אש בינונית. יוצרים את הלביבות עם כף ומאדים אותם בשמן עד שהם רכים. מנה זו שומרת על טעמם של לביבות תפוחי אדמה, אך מכילה פי 20 יותר חלבון.
