הבצק הוא הבסיס לפיצה. הוא צריך להיות ללא רבב: דק, אוורירי ופריך. תהליך הכנת הבצק הוא פשוט למדי ולא לוקח הרבה זמן.
זה הכרחי
קמח חיטה, שמרים יבשים במהירות, שמן זית, שמנת חמוצה, מלח, סודה, מים
הוראות
שלב 1
כדי להכין בצק פיצה על בסיס שמרים תצטרכו: 500 גרם קמח, 40 מ"ל שמן זית, 5 גרם שמרים יבשים במהירות, 0.5 כפית. מלח ים. הכמות המוצגת מיועדת לשתי פיצות עגולות בקוטר 30 ס"מ. התחל את תהליך הכנת בצק הפיצה על ידי ניפוי הקמח ישירות על השולחן או לתוך קערה רחבה ורחבה. לאחר מכן, מוסיפים מלח, שמרים לקמח ועושים גומה באמצע. מערבבים 300 מ"ל מים חמים ויוצקים על הבאר בתוך הקמח. יש להרתיח את המים.
שלב 2
מערבבים פנימה את הקמח ומרימים אותו מהקצוות. היו מוכנים קודם לבצק הגושי. אבל לאט לאט הם יתפזרו. ללוש את הבצק על השולחן בידיים עד שהוא נהיה חלק, מהודק, אלסטי. הבצק המוגמר לא אמור להיצמד לידיים. ניתן להוסיף דגנים לפי הצורך, אך לא להיסחף עם התהליך הזה, כתוצאה מכך הבצק יכול להיות תלול. מהשולחן העבירו את הבצק המוגמר לקערה, לאחר ששמנו אותו בעבר בשמן. מכסים את הבצק בניילון נצמד ומניחים אותו קרוב לסוללה להתפחה.
שלב 3
הבצק אמור להכפיל את נפחו. מקמטים את הבצק על ידי שחרור אוויר ממנו. עכשיו אתה יכול להתחיל להכין פיצה. אל תשתמש במערוך לגלגול. ללוש ולמתוח את הבצק בידיים. לפיצה דקה, הפכו את רוחב ה"לביבה "לא יותר מ 0.5 ס"מ.
שלב 4
מתכון נוסף לבצק פיצה: עם שמנת חמוצה. מסתבר שהוא עדין ורך יותר משמרים. בנוסף, בסיס כזה טעים וארומטי. להכנת בצק שמנת חמוצה, קחו: 2 כוסות קמח, 1 כוס שמנת חמוצה (אחוז שומן 20%), 2 ביצים, 2 כפות. חמאה, 1 כף. סוכר, 0.5 כפית. מלח. מנפים את הקמח ומניחים אותו בקערה. מוסיפים 2 ביצי עוף, 1 כוס שמנת חמוצה, חמאה, מלח. מערבבים היטב את כל החומרים. יוצרים את הבצק לכדור, מכסים אותו בבד ומשאירים למשך 40 דקות. מתכון נוסף לבצק שמנת חמוצה כולל תוספת של 0.5 כפית. סודה מושתלת. יש לעשות זאת לאחר ערבוב כל החומרים. הסודה לשתיה עוזרת לבצק לתפוח כשהוא נאפה.
שלב 5
שימו לב שהוספת קמח נוסף לבצק תייבש אותו. אם תוסיפו פחות קמח הבצק יהיה רך ונזוף יותר. אפשר להפיץ אותו בקלות על תבנית עם נייר אפייה. כך או אחרת, הבצק צריך להיות כזה שתוכלו לגלגל ממנו כדור. בעת האפייה משמנים את פני השטח של נייר אפייה או צלחת פיצה. ניתן להשתמש בנייר בישול מיוחד. לפיכך, תיפטרו מבעיית קילוף הפיצה המוגמרת מהתבנית.
