חמאה הפכה לעיתים קרובות מזויפת לאחרונה. מוצר כזה יכול להיקרא שמנת רק אם יש הרבה אופטימיות. יצרנים חסרי מצפון מוסיפים לו תוספים זרים שונים על מנת לחסוך בייצור.
בחינת האריזה
ניתן להבחין בין חמאה טבעית איכותית למרגרינה ומוצר עם תוספים זרים ללא בדיקות כימיות מיוחדות ובבית. ראשית, עליכם לקרוא בעיון את התוויות שעל אריזת המוצר - אם תכולת השומן בו היא יותר מ -60%, החמאה היא באמת. אם אחוז השומן נמוך מהאחוז הנקוב, רכשתם ממרח או מרגרינה.
ממרח הוא מוצר המבוסס על שומנים צמחיים וחלב, שהוא מתחרה בחמאה ואינו מכיל כולסטרול.
כמו כן, יש להקדיש תשומת לב מיוחדת להרכב המוצר - אם הוא מכיל שמן דקלים או בוטנים, זו אינה חמאה. מוצר זה צריך להכיל אך ורק שומנים מן החי, ולא שומנים צמחיים. כאן חשוב גם תאריך התפוגה: אם הוא ארוך מדי, החמאה בהחלט מכילה חומרים משמרים, ולהיפך, ככל שתאריך התפוגה קצר יותר, כך פחות כימיקלים ותוספים זרים שונים במוצר.
אנו עורכים ניסוי ביתי: אנו בודקים את הטבעיות והאיכות
כדי לקבוע את "האותנטיות" של החמאה, חותכים ממנה פרוסה ומשאירים אותה למשך שעה בטמפרטורת החדר. המוצר הטבעי יהפוך לרך, אך לא יתפשט על הצלחת, וישמור על צורתו המקורית. אפשר גם לשפוך מים רותחים על חתיכת חמאה - הם צריכים להמיס במהירות ולהתפשט על פני המים כאיים צהבהבים או שמנים.
הממרח או המרגרינה ימשיכו לצוף במים הרותחים, ויתחלקו לחתיכות קטנות תוך כדי ניסיון לערבב.
בנוסף, ניתן להכניס חתיכת חמאה למקפיא למשך שלוש עד ארבע שעות, ולאחר מכן צריך לנסות לחתוך אותה בעזרת סכין. מוצר טבעי ללא תוספות יתפורר ויתפס. ניתן גם לקבוע נוכחות כימיה באמצעות מחבת חמה - חמאה איכותית מומסת באופן אחיד, מבלי ליצור קצף לבנבן ובריכות מים, האופייניות לרוב לשומנים צמחיים לא איכותיים.
חמאה טובה צריכה להיות חלקה וקשה למגע, וחתוכה החלק והמבריק לא אמור להתזות מתחת לסכין. שמן בצבע צהוב נעים מכיל בהחלט צבעים כימיים, שכן צבע לבן טהור וריח קרמי לא פולשני טבועים תמיד במוצר טבעי. בנוסף, לחמאה אמיתית יש טעם עדין ומתון ללא מרירות וזיהומים זרים אחרים.
