Tsakharajyn הוא אחד המאכלים הלאומיים הרבים של העם האוסתי. אוסטיאנים תמיד היו מפורסמים בזכות העוגות והעוגות השטוחות שלהם במילויים שונים. אחד מהם הוא צמרות סלק עם גבינה.
זה הכרחי
- למבחן
- - מים 2, 5 כפות;
- - קמח;
- - סוכר 1 כף;
- - שמרים 1, 5 כפית;
- - חמאה 100 גרם;
- - מלח.
- למילוי
- - צמרות סלק 300 גרם;
- - בצל ירוק;
- - שמיר;
- - גבינת אדיגה 150 גרם;
- - שמנת חמוצה 1, 5 כפות;
- - חמאה 50 גרם;
- - מלח.
הוראות
שלב 1
לבצק יש לדלל את השמרים ב- 1/2 כוס מים חמים, להוסיף קורט סוכר ולהשאיר חם למשך 30 דקות. ואז הכניסו מלח, סוכר ובצק למים החמים שנותרו, ערבבו הכל והוסיפו קמח. ללוש בצק רך כך שייצמד מעט לידיים שלך. מכסים אותו בנייר כסף, מניחים להתפחה למשך שעתיים.
שלב 2
למילוי קוצצים דק את כל הירקות, מגרדים את הגבינה, קוצצים את החמאה ומערבבים הכל עם שמנת חמוצה.
שלב 3
לוקחים 1/3 מהבצק, מרדדים את העוגה, מניחים עליה את המילוי והמלח. אוספים את שולי הטורטייה למרכז העוגה, מדביקים מעל מרכז העוגה ליצירת טורטיה ממולאת. הופכים את העוגה, תופרים את הצד כלפי מטה ומשטחים, מה שהופך אותה למעט שטוחה יותר. מעבירים לתבנית אפייה וקורצים חתך קטן במרכז.
שלב 4
אופים בתנור שחומם מראש ל 200 * צלזיוס, תחילה על המדף התחתון למשך 5 דקות, ולאחר מכן על המדף העליון למשך 20 דקות עד לקבלת צבע זהוב. משמנים את העוגה המוגמרת בחמאה.
