הוספה היא אחת משיטות בישול המוצרים, שמצד אחד הם די פשוטים לביצוע, ומצד שני מאפשרים לכם לשמור על מקסימום החומרים השימושיים שבהם.
שחרור היא שיטת בישול המיושמת על מגוון מאכלים, כולל דגים ובשר. עם זאת, הוא משמש לרוב לירקות מכיוון שהוא לוקח זמן קצר יחסית ומאפשר להם לשמור על היתרונות הטבעיים שלהם.
הוספת ירקות
כשלעצמו, שיטה כזו לבישול ירקות כמו קפיצה אינה דורשת שום מיומנויות קולינריות מיוחדות או ציוד מיוחד. באופן כללי, אנו יכולים לומר שההתבשלות היא טיפול החום של מזון במיכל אטום היטב, כמו סיר או מחבת. יחד עם זאת, ההבדל העיקרי בשיטת עיבוד זו הוא שבמהלך תהליך הבישול, הירקות נמצאים בכמות קטנה של נוזלים, אשר, בתורם, מובאים לטמפרטורה מעט מתחת לנקודת הרתיחה.
ניתן להשתמש במים פשוטים כנוזל המשמש לתפירה, אולם יש עקרות בית שמשתמשות בסוגים שונים של מרקים כדי לתת למנה המוגמרת טעם וארומה מיוחדים. בנוסף, ניתן להרתיח ירקות באמצעות שומן מהחי או מהצומח. אך ירקות המאופיינים בתכולת נוזלים גבוהה, כמו עגבניות, ניתנים לבישול במיץ של עצמם מבלי להוסיף מרכיבים נוספים.
הוספת גזר
באופן כללי, גזר הבישול מתבצע באותו אופן כמו רוב הירקות האחרים, אולם עם זאת, יש לו מאפיינים קטנים משלו המאפשרים לך להשיג את התוצאה הטובה ביותר. כך, למשל, כדי להבטיח תקופת בישול קצרה יחסית, שתאפשר לכם לשמר את כמות החומרים המזינים המרבית בגזר, מומלץ לחתוך אותו לפלחים שלא יעלו על 1-2 סנטימטרים בכל מימד. אם מדובר בגזר צעיר בינוני, תוכלו לחתוך אותו לעיגולים, או אם אתם משתמשים בפרי גדול, תוכלו לחתוך אותו לקוביות.
להכנת גזר מאודים, מומלץ לשפוך תחילה נוזלים (מים או מרק) לכלים בהם משתמשים ולחמם לטמפרטורה הרצויה, ורק לאחר מכן להוסיף את הגזר עצמו. זמני הבישול ישתנו בהתאם לצפיפות הגזר ולגילם. לכן, אם גזר צעיר מוכן תוך 20 דקות, אז ירק שנשאר מספר חודשים יצטרך לבשל במשך כשעה. כדי לבדוק אם המנה שלך מוכנה, אתה יכול לנסות למחוץ אותה במזלג: אם הגזר נסחט בקלות, אז הגיע הזמן לכבות את הכיריים.
