מולדת העגבניות היא דרום אמריקה; בקרב האצטקים והאינקה, העגבניות נחשבו לפרי פלאי. ירק זה, אם משתמשים בו נכון, יכול לשמש בית מרקחת ביתי שלם, מכיוון שהוא מכיל כמות גדולה של ויטמינים וחומרים מזינים, והוא גם מוצר תזונתי.
חומרים וויטמינים שימושיים הכלולים בעגבניות:
- ויטמין סי; - ויטמין; - ויטמיני B; - ויטמין E; - ויטמין K; - ויטמין PP; - ליקופן; - קרוטן; - קרוטנואידים; - פיטונצידים; - תאית; - פקטין; - סוכר; - חומצה אורגנית; - עמילן; - חלבונים; - סידן; - נתרן; - מגנזיום; - ברזל; - סיליקון; - יוד; - גופרית; - זרחן.
עגבניות בגינה ועל השולחן
השם "עגבנייה" מקורו בפומודורו האיטלקי, שפירושו "תפוח זהב". צורת העגבניה יכולה להיות שונה, אך אחת מהן באמת דומה לתפוח, יש אפילו מגוון "תפוח" עגבניות. ישנם 9 זני עגבניות בעולם, הם נבדלים גם בצורת השיח, זמן ההבשלה, זני השולחן והסוגים הנוחים לשימורים.
עגבניות הגיעו לרוסיה במאה ה -18 וטופחו לראשונה כפירות דקורטיביים. כשהתברר איזה ירק טעים ובריא זה התחילו לגדל אותו בכל מקום - בגינות קרקעיות פתוחות, בחממות ואפילו בבית - במרפסות ובאדני חלונות. זנים טעימים במיוחד של עגבניות עם עיסת עסיסית גדלים באזורים הדרומיים של רוסיה - וולגוגרד ואסטרחן.
עגבניות, תלוי במגוון, מגיעות בצבעים שונים - מלבן ועד חום ושחור. השימושית ביותר נחשבת לעגבנייה אדומה בוהקת, אם כי עגבניה צהובה או ורודה עשויה להיות מעולה בטעמה. הצבע האדום של הירק ניתן על ידי חומר שימושי מאוד - ליקופן, שנמצא די בשפע בעגבניות. זהו נוגד חמצון המונע סרטן ומגביר את החסינות. צורת העגבנייה תלויה גם בזן; עגבניות אצבע, זן לב שור, עגבניות שרי על ענף מובחנות במיוחד.
עגבניה היא ירק יוצא דופן, כמות הליקופן וחומרים מזינים אחרים אינה פוחתת בחימום אלא גדלה. יש יותר כאלה, למשל, ברסק עגבניות. על מנת לצרוך עגבניות עם יתרונות בריאותיים, יש לשלב אותן עם המאכלים הנכונים. לא מומלץ לאכול עגבניות עם מזון חלבוני - בשר, ביצים, כמו גם לחם ומזונות המכילים עמילן. יחד עם זאת, יש לתבל את סלט העגבניות הטריות בשמן - זית, חמניות, תירס. מיץ עגבניות שימושי מאוד, אך לא כדאי לשתות אותו על קיבה ריקה, אלא חצי שעה לאחר האכילה.
תכונות הריפוי של עגבניות והשימוש בהן
אכילת עגבניות מפחיתה את הסיכון למחלות אונקולוגיות ולב וכלי דם, מסייעת באנמיה, דלקת קיבה עם חומציות נמוכה ופגיעה בזיכרון. זה קל על ידי נוכחות של אחוז גדול של ויטמין C, ויטמינים מקבוצה B, A, K, E, כמו גם מינרלים רבים וחומרים שימושיים אחרים.
עגבניות מווסתות את עבודת מערכת העיכול והן שימושיות לחולי סוכרת. עגבניות עוזרות לרדת במשקל, ימי עגבניות מסודרים כשהם בדיאטה. על מנת לרדת במשקל, כדאי להוסיף מיץ סלרי למיץ עגבניות. לעגבניה יש תכונות משתן וכולרטיות.
פגיעה בעגבניות
שעוות אלה אינן רצויות עבור אנשים הסובלים מאלרגיות, כמו גם מפרקים, צנית, מכיוון שמלחי סידן וחומצה אוקסלית, הנמצאת בשפע בעגבניות, יכולים לתרום לתצהיר המלחים. מסוכן לאכול עגבניות לאנשים עם כיס מרה ולבלב, מכיוון שהאפקט הכולטרטי של עגבניות שוטף אבנים מכיס המרה וחלק מהאבנים יכולות להיתקע בצינור המרה.
לא מומלץ לקשישים לאכול עגבניות משומרות, חמוצים ומומלחים, קיים סיכון להחמרת כיב פפטי ומחלות לב.
