החלפת סוכר בחומרים אחרים בעלי טעם מתוק החלה לפני כמאה שנה. מאז, מגוון התחליפים גדל בהתמדה, טבעיים וגם סינתטיים הופיעו בקרבם.
תחליף סוכר טבעי (כל שהוא) פירושו נושא אנרגיה הנספג בצורה מושלמת בגוף.
שקול כמה דוגמאות לתחליפים טבעיים:
מבודד לראשונה מזרעי כותנה ותירס, הוא שווה בטעמו ובערכו התזונתי לסוכר מגורען, אך יחד עם זאת נלחם נגד עששת.
צמח מדרום אמריקה, הרבה יותר מתוק מסוכר, כמעט לא נותן אנרגיה, אבל הוא רווי בחומרים שימושיים לגוף. משתמשים בו בתה צמחים.
חומר מתוק מטבעו (מבודד מאפר הרים, משמשים ותפוחים), פחות טעים מסוכר בחנות, מתווסף לעתים קרובות למיצים ולמשקאות אחרים. הערך התזונתי של סורביטול הוא כפול מזה של סוכר מגורען. זה עוזר לבזבז פחות ויטמינים ומשפיע לטובה על המיקרופלורה הפנימית.
מתייחס למספר הסוכרים הטבעיים, יש לו טעם בולט הרבה יותר מסוכרוז, ויתרה מכך הוא פחות "אנרגטי". ניתן למצוא פרוקטוז בפירות, פירות יער וזרעים.
אנלוגים סינתטיים של סוכר אינם נספגים בגוף. לכן, כשלעצמם, יש להם ערך אנרגיה אפס, אך יחד עם זאת הם מגבירים את התיאבון.
שקול דוגמאות לתחליפים סינתטיים:
אסור במדינות מסוימות, יש לו טעם לוואי לא נעים, ובעצמו הוא מתוק יותר מסוכרוז.
למרות שהוא אושר בכל רחבי העולם, הוא נחשב רעיל.
אסור כמעט בכל מקום בגלל רעילותו ונזקיו.
עוצמתית פי מאתיים בטעמו מסוכרוז, הוא מופרש במהירות רבה ואינו נספג כלל.
זוהי תרכובת של חומצות אמינו, אין בה טעמים, היא מתוקה במוצרי ממתקים ובכמה משקאות. יש לזכור, עם זאת, שבטמפרטורות גבוהות, אספרטיים מתפרק לתרכובות רעילות ביותר, לכן כדאי להימנע ממוצרים או הכללתם, או לפחות להשתמש בהם בזמן שהם צוננים.
כאשר אתה בוחר במה להחליף סוכר, הקפד להיות מונחה על ידי המידע על מזיקתו של תחליף כזה או אחר. זכרו, תחליפים טבעיים הם הטובים ביותר, ובין הסינתטיים, אשלגן אססולפם הוא לא מזיק.
