קלוריה היא יחידת אנרגיה שמשתחררת כאשר המזון מתפרק. מספר הקלוריות נקבע על פי הערך התזונתי וההרכב הכימי של המוצר.
חלבונים, שומנים ופחמימות הנצרכים על ידינו מתבטאים בקלוריות. לא קשה לחשב את כמותם - חלבונים ופחמימות מכילים 4 קלוריות, שומן 9 קלוריות. הצריכה היומית נחשבת לכ- 1500 קלוריות לנשים וכ- 2000 קלוריות לגברים, אך עשויה להשתנות בהתאם לחילוף החומרים של האדם ולפעילותו הגופנית.
קלוריות שלא נצרכות בתהליך צריכת האנרגיה יופקדו על ידי הגוף בצורה של שומן תת עורי. מזון עם תכולת מים גבוהה מכיל פחות קלוריות ופחות נוטים לעורר השמנה - אלה פירות, ירקות ודגנים. נקניקיות, בשר חזיר, חמאה ושמן צמחי, עוגות עם שמנת, שוקולד, מוצרי חלב עתירי שומן, ריבה, סוכר, דבש עשירים מאוד בקלוריות (בין 300 ל -900 קילוקלוריות ל -100 גרם).
בשרים רזים, דגים, עופות ומוצרי חלבון אחרים מכילים קלוריות ממוצעות בינוניות (בין 100 ל -300 קילוקלוריות ל -100 גרם). דל קלוריות (מ -20 עד 100 קילוקלוריות ל 100 גרם) הם ירקות, פירות, פטריות, מוצרי חלב דלי שומן.
עיין תמיד בתווית למידע תזונתי. בתי הקייטרינג מציינים גם את הערך התזונתי של המנות המוצעות בעמוד האחרון של התפריט.
