מסטיק קולינרי הוא ציפוי מתוק לעוגה, מאפים או מאפים אחרים שקל מאוד להכין בעצמכם. קישוט זה הכרחי במיוחד לקינוחי ילדים, מכיוון שהוא מאפשר לפסל דמויות ופרחים שונים.
מסטיק מכל הצבעים והזנים זמין באופן נרחב בחנויות מקוונות. אבל הדרך הקלה ביותר היא להשתמש במסטיק טרי מתוצרת בית. לפני תחילת העבודה, כדאי לבחון כמה ניואנסים: ראשית, נסה תחילה להכין פיסה קטנה מהמוצר על מנת להבין כמה רכיבים לערבב כדי להשיג את העקביות הרצויה; שנית, ניתן להכין מסטיק מחומרים שונים, תלוי במטרת הציפוי. לדוגמא, מסטיק ג'לטיני מתקשה במהירות, ולכן הוא אידיאלי להכנת תכשיטים קטנים. אם אתם רוצים להכין עוגה מצופה פונדנט, השתמשו במרשמלו. סוכריות דמויי ספוג אלה נמכרות בחנויות ובשווקים במחלקות המאפים. כדי לכסות עוגה בקוטר 20-25 ס"מ תצטרכו כ 200 גרם, לא יותר. מניחים אותם בכלי מתכת ומחממים על אש נמוכה עד שנוצר נוזל, ואז מוסיפים 20 גרם חמאה וכף מים אחת. יש להוסיף כל חומר צבע גם בשלב זה. עכשיו עברו לדבר החשוב ביותר: הכנת מסטיק. הכן משטח ישר. מסירים את קערת הממתקים מהאש ומניחים על השולחן. יוצקים עליו מעט אבקת סוכר, מוסיפים את יתרת האבקה לנוזל ומערבבים עד שהוא מתחיל להסמיך. חשוב כאן להשיג פיזור אחיד של צבע. לאחר מכן, הניחו את המסה המעובה על השולחן והוסיפו במהירות אבקה, ללוש את הבצק. אתה צריך לקבל מסטיק צפוף לא דביק ללא גושים. מרדדים אותו בעזרת מערוך בעובי של לא יותר מ -1 מ"מ ומכסים את העוגה באומץ. מוצרים עם שימוש במסטיק לא צריכים להיות ספוגים בקרם חמאה. אם יש לך רק אפשרות זו, עדיף למרוח שכבת שמן מעל, ליישר את העוגה בסכין ואז לכסות אותה במסטיק. אפשר למרוח את המסה המתוקה על הקונדיטוריה באמצעות אותו מערוך, רק לעטוף עליו את הבצק ולהעביר אותו לעוגות. חותכים בעדינות מלמטה, לוחצים קלות בידיים יבשות על פני השטח ומניחים לייבוש, ואז מכניסים למקרר. במשך כל זמן העבודה עם המסטיק, אינך יכול להרטיב את כפות הידיים שלך, אם ברצונך להעניק למוצר ברק, משמן את פני השטח בכמות קטנה של וודקה או ברנדי. אם תאפשר למים לעלות על העוגה, המסטיק יימס. בעזרת שאריות הבצק המתוק ניתן לייצר פסלונים או להקפיא בשקית ניילון הדוקה, בצורה זו ניתן לאחסן עד 4 חודשים.
