ירקות בגריל הם אלטרנטיבה מצוינת למאכלים מטוגנים. תוכלו לבשל מנות על הגריל גם בחוץ וגם בבית בעזרת מחבת מיוחדת. חציל בגריל עם עגבניות הוא מנה טעימה ובריאה. בנוסף, הכנתו כל כך פשוטה שאפילו אדם רחוק מבישול יכול להתמודד.
זה הכרחי
-
- 400 גרם חצילים;
- 300 גרם עגבניות;
- 300 גרם פלפל מתוק;
- קישואים 250 גרם;
- 150 גרם כרישה;
- לימון 1;
- 2 כפות. l. חומץ בלסמי;
- 150 מ"ל שמן זית;
- 2 שיני שום;
- טימין;
- רוזמרין;
- פטרוזיליה ושמיר;
- פלפל שחור טחון;
- מלח.
הוראות
שלב 1
שוטפים את הלימון, חותכים וסוחטים את המיץ. הוסיפו אליו חומץ בלסמי. מערבבים היטב, מוסיפים שמן זית ומקציפים היטב עד לקבלת תערובת חלקה.
שלב 2
מקלפים את השום ומעבירים דרך מכבש או קוצצים דק. מוסיפים שום, טימין ומלח לרוטב. אפשר להוסיף גם עלי פלפל ורוזמרין. מערבבים הכל שוב.
שלב 3
שוטפים את הירקות (חצילים, עגבניות, קישואים ופלפלים). לקבלת חצילים וקישואים, הסירו את בסיסי הגזע וחתכו בצורה אלכסונית לפרוסות דקות, בעובי 5-6 מ מ. מזלפים את החצילים והקישואים במיץ לימון ושמן זית ומתבלים במלח ופלפל.
שלב 4
חותכים כל עגבנייה לשמונה חתיכות, לאחר הסרת בסיס הגבעולים. מחלקים כל תרמיל פלפל לרבעים ומסירים את כל המחיצות והזרעים הלבנים. חותכים את הכרישה באלכסון לחתיכות 8-10 מ מ.
שלב 5
מדליקים את הגריל ומקפיצים את הפלפלים מכל הצדדים. זה נעשה על גחלים לא שרופות, אבל כבר מתפוררות. כשהפלפלים כהים מוציאים מהגריל ומצננים 5-10 דקות. ואז מקפלים לשקית ניילון, קושרים היטב ומניחים במקום קריר. כאשר הפלפלים "מזיעים", מקלפים אותם.
שלב 6
מטגנים את החצילים, העגבניות, הקישואים והכרישה מעל הפחם הזוהר במשך 10-15 דקות. אל תשכח להפוך את הירקות. מעבירים ירקות לצלחת שטוחה בשכבות, יוצקים רוטב שום מעל כל אחד. מפזרים שמיר שטוף וחתוך דק ופטרוזיליה מעל.
שלב 7
תנו לירקות להשרות ברוטב השום לפחות שעה. מגישים את המנה קרה. חצילים מבושלים על פי מתכון זה הם חטיף ירקות מצוין, והם יכולים לשמש גם כקישוט לבשר על האש.
