אחד המאפיינים העיקריים של המטבח הצ'כי הוא שובע ותכולת קלוריות. מאז ומתמיד, עקרות בית הכינו אוכל בכוונה כזו, כך שאדם יכול לזלול על מנה אחת. הגסטרונומיה הצ'כית עשירה בחטיפי בשר, תבשילים ומוצרי קמח שונים.
זה הכרחי
- Pivni polevka:
- - ליטר בירה;
- - ליטר מרק בשר;
- - 3 חלמונים;
- - 3 כפות. l. חמאה;
- - כף אחת. קרם;
- - כף אחת. l. קמח;
- - מלח;
- - סוכר;
- - צבע אגוז מוסקט;
- - לחם.
הוראות
שלב 1
מרקים בצ'כיה עבים מאוד. והם נראים יותר כמו פירה, ולא מנות נוזליות. לרבים מהם יש טעם חריף מתוק וחמוץ. הגשת התבשילים מקורית גם היא - לרוב במקום הצלחת הרגילה משתמשים בכיכר לחם עגולה עם חלקה חתוך.
שלב 2
אחד המרקים הצ'כים המסורתיים הוא Pivni polevka (תבשיל בירה). להכנתו יש להרתיח מרק בשר, כמו בקר. ואז שלבו אותו עם בירה והרתיחו. החליק את הקצף שנוצר.
שלב 3
בקערה נפרדת, שלב את השמנת, החלמונים, החמאה והקמח. מוסיפים קורט אגוז מוסקט, מלח וסוכר לפי הטעם. יוצקים את המסה שהתקבלה למרק. המשך בישול 5-10 דקות. מניחים פרוסת לחם על צלחת ומכסים אותה במרק חם.
שלב 4
אחד המרכיבים העיקריים של מנות עיקריות וחטיפים שונים הוא בשר. בשר חזיר, טלה, בקר, עופות מוגשים בצורת נקניקיות, נקניקיות, פייטות, מטוגנים או מבושלים בחתיכות קטנות או נאפים בחתיכה גדולה אחת.
שלב 5
גורמט מכנים את מנת הברכיים Vepreve, רגל חזיר כבושה בבירה ותבלינים, ואז נאפה עד להזהבה, כיצירת מופת בשרית של המטבח הצ'כי. מנה זו מוגשת עם כרוב כבוש, חרדל וחזרת. מנה לאומית נוספת היא סביצ'קובה עם שמנת חמוצה. זהו פילה בקר רך מאוד מבושל בירקות. מוגש עם רוטב שמנת וקישוט חמוציות.
שלב 6
קשה לדמיין את המטבח הצ'כי ללא רטבים, או, כפי שהם מכונים כאן, אומצ'קוב (מהמילה "דאנק"). קרמל, עגבניה, חמוץ, מלפפון, שום, שמנת, אומנות גבינה מוכנים על בסיס מרק בשר; לעתים קרובות מוסיפים להם יין, בירה, שמנת חמוצה ושמנת.
שלב 7
מנה נוספת שהצ'כים גאים בה הם כופתאות. מדובר בחתיכות קטנות של קמח, קורד או בצק תפוחי אדמה עם או בלי מילוי, מאודים. כופתאות הן התוספת המושלמת למנה העיקרית. לרוב מכינים אותם כתוספת למנות עיקריות או מוגשים במקום לחם למרקים. יש גם כופתאות עם מילויים מתוקים לתה.
שלב 8
הצ'כים מעדיפים בירה יותר מכל ורואים בה את המשקה הלאומי שלהם. ניתן להבחין בגבינה מטוגנת, נקניקיות שטבעות, טלצ'נקה כחטיפים למשקה המוקצף.
שלב 9
לקינוח בצ'כיה הם אוהבים מאפים מתוקים. אלה לחמניות עשירות, לחמניות עם ריבה, פרג, גבינה, פשטידות פירות, ביסקוויטים. רבים מהקינוחים מושאלים ממטבחי המדינות השכנות. אבל לחמנייה של טרדלניק היא המצאה של קונדיטוריות צ'כיות. בצק חמאה מתפתל על מערוך מיוחד ממתכת, מגולגל בסוכר או באגוזים ונאפה על אש פתוחה.
