חטיפים הם אחד המאפיינים של המטבח הרוסי. הם נבדלים על ידי מגוון עצום של מבחר. חטיפים מעוטרים להפליא הופכים לקישוט אמיתי של השולחן החגיגי. חטיפים יכולים להיות כריכים שונים, פייטים, סלטים, ג'לי, חמוצים ומרינדות, ירקות ממולאים ומוצרים קולינריים אחרים.
מתכוני כריכים
יש מספר רב של סוגי כריכים: חם וקור, פשוט ורב שכבתי, כריכים, קאנפות, קוקטייל, בצורת מגדלים ופירמידות, יש אפילו לחמניות ועוגות.
כדי להכין כריך עלים עם רסק שום-אגוזי לוז תצטרכו:
- כיכר אחת;
- 100 גרם חמאה;
- גבינה מעובדת אחת;
- 2 כוסות גרעיני אגוז;
- 2 כפות מיונז;
- 5 שיני שום.
להכנת כריכים עלים עם רסק שום-אגוזים, עדיף לא להשתמש בכיכר טרייה, אלא בזו של אתמול.
חותכים את הקרום מהלחם כך שיהיה בצורתו מלבני. ואז חותכים אופקית ל -4 פרוסות גדולות. משמנים שניים מהם בחמאה ומכסים בממרח שום-אגוזים.
להכנתו, העבירו את שיני השום הקלופות וגרעינים דרך מטחנת בשר. מועכים את הגבינה המעובדת במיונז ומשלבים עם המסה האגוזית-שום. מערבבים היטב.
מניחים את החלקים הנותרים על גבי פרוסות לחם הפסטה. ואז עוטפים בנייר אפייה או פלסטיק ומכניסים למקרר למשך כמה שעות להשרות.
חותכים לכריכים (כריכים) בגודל שווה לפני השימוש.
ניתן להכין טרטנים עם גבינה ודגים לשולחן יומיומי או חגיגי. כדי להכין אותם תצטרך:
- חצי כיכר לבנה;
- כף חמאה או מיונז אחת;
- קופסת שימורים אחת;
- כף גבינה קשה מגוררת;
- מלפפון אחד.
חותכים את הכיכר לפרוסות בעובי של כ -1 ס מ. מברישים פרוסות לחם מוכנות במיונז או חמאה. מעליו שפריץ, פרוסת מלפפון ומפזרים גבינה מגוררת על פומפיה בינונית.
מעבירים את הטארטיני המבושל לתבנית אפייה ומכניסים לתנור שחומם מראש. אופים את הכריכים בטמפרטורה של 200 מעלות צלזיוס עד שהגבינה מזהיבה.
ניתן להגיש טרטינים חמים או קרים.
מתכון לחטיף ארטישוק
ארטישוק הוא ירק טעים מאוד פופולרי באיטליה, צרפת וארה ב. אבל ברוסיה זה עדיין אקזוטי. אם אתם רוצים להפתיע את האורחים שלכם, הכינו ארטישוק ממולא כחטיף. בשביל זה תצטרך:
- 4 ארטישוקים;
- 2 שיני שום;
- 2 שאלוט;
- 60 גרם פטריות פורצ'יני טריות;
- 3 כפות פטרוזיליה;
- 1 כף נענע טרייה;
- 40-50 גרם פירורי לחם;
- 500 מיליליטר של מרק ירקות;
- 3 כפות שמן זית;
- לימון אחד;
- מלח;
- פלפל.
קודם כל, חממו את התנור ל -180 מעלות צלזיוס. ממלאים סיר או סיר רדוד במחצית הדרך במים קרים ומביאים לרתיחה.
חותכים את גבעולי הארטישוק ומסירים את העלים החיצוניים. חתוך את הירקות מעל בכ -2-2.5 סנטימטרים. זה נעשה על מנת שניתן יהיה להניח את הארטישוק בסיר.
סוחטים את המיץ מהלימון ויוצקים אותו למים רותחים. לאחר מכן מניחים את הארטישוק, מכסים את המנה ומבשלים את הירקות למשך 15 דקות. ואז מסירים את הארטישוק מהמים, הופכים ומניחים להתייבש.
כאשר הם התקררו, הפרדו את העלים בעדינות רבה והסירו את הליבה בעזרת כף.
ניתן להחליף פטריות פורצ'יני במתכון זה בשמפניון.
מוזגים שמן זית למחבת ומטגנים בצלצלי שאלוט קצוצים, שום ופטריות קצוצות דק. תוך כדי ערבוב מטגנים את החומרים במשך 2 דקות. ואז מוסיפים פטרוזיליה ונענע קצוצה, מתבלים במלח ופלפל, מוסיפים פירורי לחם ומערבבים היטב.
לאחר מכן, מלאו את הארטישוק עם משחת הפטריות.מניחים את הארטישוק הממולא בתבנית אפייה. מזלפים שמן זית ויוצקים מרק ירקות חם לתבנית.
אופים בתנור כחצי שעה עד שהארטישוק מבושל.
מקשטים את הארטישוק הממולא בפטרוזיליה. מתאבן זה מוגש חם או בטמפרטורת החדר.
