הקיץ הוא העונה של פירות יער ופירות. הייתי רוצה לבשל קינוחים טעימים ובריאים. זה הזמן לניסויים. הכל מתברר בקלות ובטבעיות. וגם אם אינך יודע לקשט עוגות, אז בעונה זו השנה כל עוגה תהיה יצירת מופת ייחודית קטנה. תוכלו לתת דרור לדמיון ולהכין קומפוזיציות מדהימות מפירות יער ופירות עונתיים.
זה הכרחי
- - 3 ביצים גדולות
- - 100 גרם קמח
- - 110 גרם סוכר
- - 1/2 כפית אבקת אפייה
- - 1/4 כפית מלח
- וניל על קצה הסכין
- - 100 מ"ל חלב
- - 30 גרם חמאה
- - גבינת ריקוטה 250 גרם
- - 200 מ"ל קרם מ- 33%
- - 3-4 כפות. אבקת סוכר
- - חפיסת שוקולד לבן אחת (90-100 גרם)
- - גלילי רקיק (המספר תלוי בקוטר התבנית בו תאפו. יש לי 16 ס"מ וזה לקח 2 חבילות)
- - 400 גרם פירות, פירות יער עונתיים (יש לי דובדבנים ורודים ואוכמניות)
- - ריבת עוגת ג'לי דר.אוטר
הוראות
שלב 1
ראשית, בואו נכין את העוגה. הכנתו מזכירה את מתכון הביסקוויטים הקלאסי. אתה צריך להפריד בין הלבנים לחלמונים. מקציפים את הלבנים במיקסר עד שהם מגדילים את נפחם בחמש פעמים. מוסיפים סוכר בהדרגה תוך כדי הקצפה. כשהמסה יציבה, מוסיפים את החלמונים בזה אחר זה, וטורפים היטב בכל פעם. מוסיפים לבצק קמח מנופה, אבקת אפייה ומלח ומערבבים בעדינות בעזרת מרית עץ או סיליקון מקצה למרכז. חלב 50 מ ל (50 הנותרים ייכנסו לגנאש) עם חמאה, חממו להמיסת החמאה, והתקררו מעט. מוסיפים את התערובת החמימה לבצק, תוך ערבוב גם בעזרת מרית. מכסים את תחתית התבנית בה תאפו עם קלף, משמנים אותו בשמן. יוצקים את הבצק לתבנית.
שלב 2
בישלתי את עוגת הספוג הזו בסיר על פלטה חמה בערך 1, 5 שעות על אש נמוכה. אם מבושל בתנור, אז בערך 30-35 דקות. כשהביסקוויט מוכן, תנו לו להתקרר כ -20 דקות. הוציאו אותו מהתבנית והשאירו להתקרר לחלוטין.
שלב 3
בזמן שהביסקוויט נאפה ומתקרר, מכינים את השמנת והגנאש. מקציפים את השמנת מקוררת במיקסר במהירות גבוהה עם אבקת סוכר עד שיאים יציבים. כשאנחנו מקציפים קצפת, מוסיפים להם ריקוטה, קודם מרוקנים את עודפי הנוזלים ומקציפים במהירות נמוכה ממש דקה או שתיים עד לקבלת מסה הומוגנית. אתה יכול בעצם פשוט לערבב עם כף. הקרם מוכן, הכניסו למקרר. גנאש עשוי בדרך כלל משוקולד ושמנת. עם זאת, במתכון זה, הוא פועל כדבק, לכן אנו לוקחים דוחן 50 מ ל חלב, מחממים אותו על ידי קיצוץ שוקולד לתוכו, וממשיכים לחמם אותו על אש נמוכה תוך כדי ערבוב עד להמסת השוקולד לחלוטין. מסירים את המסה מהאש, מצננים לטמפרטורת החדר ומכניסים למקרר.
שלב 4
כשהעוגה שלנו קרירה לגמרי, אנו חותכים אותה לאורכה ל -2 חלקים. מרחנו מחצית מהקרם על חלק אחד. הניחו שכבת פירות וגרגרים מעל (כ 1/4 חלק). מרחנו מעל 1/4 נוסף מהקרם. מכסים במחצית השנייה של העוגה. ומחלקים את שארית הקרם מעל. אל תשמן את הדפנות בשמנת!
שלב 5
אנחנו לוקחים גלילי רקיק וגנאש. אנו משמנים כל צינור בצד אחד ומדביקים אותו לצדדים. ככל שלגנאש יש יותר זמן להתקרר, כך הוא יהיה עבה יותר והוא יחזיק את הצינורות טוב יותר. לפיכך, עליכם להדביק את כל העוגה. תקנו את הצינורות עם סרט יפהפה. לאחר מכן שמים מעל את הפירות שנותרו (יש לשטוף ולייבש אותם תחילה). הכינו את הג'לי על פי ההוראות ובעוד שהוא לא התקרר, שפכו עליו בעדינות את הפירות, תוך השתדלות שלא לעלות על הוופלים. הכניסו את העוגה המוגמרת למקרר למשך שעתיים לפחות כך שתספוג.
שלב 6
הסר את הסרט בעת ההזנה. הגנאש אמור להתייצב היטב, והקשיות לא ייפלו גם בזמן חיתוך העוגה. העוגה מתגלה כענוגה וטעימה מאוד!
