דגים כמו חדק כוכבים קונים לעיתים רחוקות על ידי עקרות בית, בעיקר לחגים. הדג יקר וטעים במיוחד בביצועים טובים. אבל הייתי רוצה שהמנה תהיה לא רק טעימה, אלא גם יוצאת דופן. לכן, מבשלים מחדקן כוכבי … כרוב ממולא!
זה הכרחי
-
- כרוב - ראש כרוב אחד
- חדקן כוכבי - 700 גרם
- שמפיניון - 200 גרם
- בצל - 1-2 חתיכות
- עגבניות - 2 חתיכות
- גזר - 1-2 חתיכות
- מלח ותבלינים לפי הטעם
הוראות
שלב 1
מפרקים את ראש הכרוב לעלים נפרדים, מחזיקים אותם 5-7 דקות במים רותחים מומלחים.
שלב 2
מקלפים את הדג, מפרידים את העצמות. חותכים את פילה החידקן הכוכבי שנוצר למנות, מקציפים מעט, מפזרים מלח ותבלינים.
שלב 3
שוטפים את השמפניונים מתחת לזרם של מי ברז, מקלפים סרטים, קוצצים דק. ואז הכניסו אותם לתבנית שחוממה מראש עם שמן צמחי שנמזג מראש לתוכה והשאירו לטגן על אש נמוכה.
שלב 4
מקלפים וקוצצים דק את הבצל. שוטפים גזר, מקלפים ומגרדים על פומפיה גסה, מערבבים עם בצל. שים את התערובת הזו במחבת עם הפטריות.
שלב 5
חותכים את העגבניות מעל בתבנית חוצה, צרובים במים רותחים. מקלפים את העגבניות וקוצצים אותן דק. העגבניות הקצוצות נשלחות לאותה מחבת. מערבבים היטב את כל התערובת, מכסים את התבנית במכסה ומשאירים להתבשל במשך 15-20 דקות. אם אין עגבניות טריות, ניתן להחליפן עם שימורי או רסק עגבניות (כ -3 כפות).
שלב 6
לאחר שתערובת הירקות מוכנה, קחו עלה כרוב, הניחו עליו חתיכת פילה חדקן של כוכבים שטופים, ואז הניחו עליו שכבת ירקות עם פטריות ואז שוב חתיכת פילה דג. עוטפים את עלה הכרוב במעטפה, כמו בייצור גלילי כרוב רגילים. עשו זאת עד שנגמרו לכם המרכיבים.
שלב 7
מטגנים את לחמניות הכרוב שנוצרו בחמאה או בשמן צמחי (באמת יש מישהו לטעמכם) עד להופעת קרום זהוב.
