מסטבה היא מאכל אוזבקי לאומי. מסטבה מיוצר בדרך כלל מצלעות טלה ופילה עם ירקות. מרק זה מתגלה כמשביע מאוד, סמיך ועשיר. למרק זה טעם של פילאף, והמרכיבים כמעט זהים לזה של פילאף.
זה הכרחי
- - מים זורמים קרים - 2 ליטר;
- - טלה - 300 גרם;
- - בצל - 2 ראשים;
- - גזר טרי - חתיכה אחת;
- - עגבניות - 3 חתיכות (ניתן להחליף אותן ברסק עגבניות);
- - תפוחי אדמה - 3 חתיכות;
- - אורז ארוך - 100 גרם;
- - שומן לטיגון;
- - עלה דפנה - 2-3 עלים;
- - תבלינים אהובים ועשבי תיבול טריים;
- - שמנת חמוצה (קפיר, יוגורט) לפי הטעם.
הוראות
שלב 1
מחממים את השומן בקלחת או בסיר עבה דופן. שוטפים את הכבש היטב וחותכים לקוביות. מטגנים את נתחי הטלה עד להזהבה.
שלב 2
שוטפים, מקלפים וחותכים בצל לחצאי טבעות, גזר לקוביות, מוסיפים אותם לסיר עם טלה וממשיכים לטגן 10 דקות, תוך ערבוב מדי פעם. קוצצים את העגבניות ומוסיפים גם לסיר.
שלב 3
שוטפים וקולפים תפוחי אדמה, חותכים לקוביות. ממיינים את האורז ושוטפים היטב. מוסיפים לסיר עם בשר, מפזרים תבלינים לפי הטעם.
שלב 4
יוצקים מים רותחים על הבשר והירקות, מוסיפים את עלה הדפנה. הרתיח את המרק עד שתפוחי האדמה והאורז התבשלו לחלוטין; אם יש צורך, הסר את הקצף בעזרת כף מחוררת במהלך הבישול.
שלב 5
לאחר שהתבשל לחלוטין המסטבה, הסירו את התבנית מהאש והניחו למרק לצלול מתחת למכסה סגור למשך כ -20 דקות. מגישים מסטבה חם, אם תרצו, תוכלו להוסיף שמנת חמוצה (קפיר, יוגורט), לקשט בעשבי תיבול.
