פילאף זה יוצא דופן. השילוב של פילאף עם דגים יפתיע את כולם ויהפוך למוקד תשומת הלב שעל שולחנכם. לטעם המנה עדין וטעים. בבישול פילאף לוקח מינימום זמן.
זה הכרחי
- - 2 כפות. l. חמאה
- - כוס ירקות מעורבים אחת
- - 2.5 כוסות מרק
- - 2 כוסות אורז
- - 0.5 כוסות שקדים
- - שמן צמחי
- - פילה דג 1 ק"ג
- - כפית אחת. זעפרן
- - 0.5 כפית כמון
- - תפוז אחד
- - לימון אחד
- - 3 שיני שום
- - תבלינים
- - מלח
הוראות
שלב 1
ראשית, קחו את פילה הדג וחתכו לחתיכות. שוטפים, מקלפים את הלימון והתפוז, ופורסים.
שלב 2
למרינדה, שלבו הכל 0.5 כוסות שמן צמחי, לימון, תפוז, שום, תבליני דגים ומלח. טובלים את הדג למרינדה שנוצרת ומניחים במקום קר למשך כ- 1-1.5 שעות.
שלב 3
מוזגים מרק עוף או דג לסיר, מרתיחים. מוסיפים אורז ונותנים לו לרתיחה, מכסים ומבשלים על אש נמוכה 12-15 דקות. מוסיפים מעט חום ומבשלים כ- 10-12 דקות נוספות.
שלב 4
פותחים את המכסה ומוסיפים חמאה וירקות, זעפרן ומלח. מערבבים את הפילאף בעדינות, מבשלים עד שהמרק מתחיל לרתוח.
שלב 5
מרתיחים 0.5 כוסות שקדים במשך 5-7 דקות וקולפים אותם.
שלב 6
כשהדג כבוש מטגנים אותו בשמן צמחי עד שהוא חום זהוב. מטגנים את השקדים המבושלים והקלופים באותו שמן.
שלב 7
מניחים את הדג בסיר. מניחים מעל אורז וירקות. לחץ את האורז היטב לתחתית. הפוך את האורז על מגש וקשט בשקדים.
