לעוגה ההפוכה הזו יש טעם עז מאוד. ניתן להשתמש באננס משומר במקום באננס טרי, אך אז יש להשתמש בפחות סוכר לבצק.
זה הכרחי
- - 250 גרם קמח;
- - 160 גרם סוכר;
- - 150 מ"ל חלב;
- - 125 גרם חמאה;
- - 125 מ"ל רום;
- - 16 גרם אבקת אפייה;
- - אננס אחד;
- - 3 ביצים;
- - 7 דובדבני קוקטייל;
- - שקית ונילין אחת;
- - 3 טיפות מיץ לימון.
- לקרמל:
- - 100 גרם סוכר קנים;
- - 80 גרם חמאה.
הוראות
שלב 1
קלוף אננס טרי, חתוך לפרוסות. אם אתה לוקח פירות משומרים, אז זה צריך להיות גם עיגולים שלמים. מניחים בצד 7 טבעות אננס, חותכים את השאר לקוביות, ממלאים ברום.
שלב 2
הכינו קרמל. מוזגים סוכר לסיר עם תחתית עבה, מכסים במים, מערבבים היטב עד שהסוכר נמס לחלוטין. מניחים את הסיר על אש בינונית ומבשלים את הקרמל עד לקבלת צבע זהוב. אין לערבב את המסה במהלך הבישול!
שלב 3
מכסים את תחתית התבנית בקלף, יוצקים את הקרמל מעל. מומלץ להרטיב מראש את הקלף במים וללחוץ היטב. הניחו טבעות אננס על גבי הקרמל, הכניסו דובדבן קוקטייל לכל טבעת.
שלב 4
מכינים את הבצק. מקציפים חמאה מרוככת עם סוכר, מוסיפים חלמונים, חלב, ונילין, מערבבים. מנפים את אבקת האפייה ישירות לבצק. הוסיפו חתיכות אננס (פשוט נקזו מהם את הרום), ערבבו - תקבלו בצק הומוגני. הקציפו את החלבונים עם מיץ לימון ליצירת פסגות יציבות, ודחפו אותם בעדינות מעלה ומטה לבצק.
שלב 5
מכניסים את הבצק שהתקבל לתבנית, אופים בחום של 180 מעלות במשך 40-50 דקות. ואז הופכים את התבנית על מגש הגשה, מוציאים בזהירות את תבנית הקלף, מצננים מעט את עוגת קרמל האננס ההפוכה.
