אני אוהבת לבשל בתנור. לכן מאפים טעימים ונאכלים תוך 5 דקות. יש לי מספר עצום של מתכונים באוסף שלי. היום אשתף אתכם באחד מהם. זו פאי קרמל.
זה הכרחי
- למבחן:
- - 1-1.5 כוסות קמח,
- - 3 כפות. l. סהרה,
- - קורט מלח,
- - 100 גרם חמאה,
- - חלמון אחד.
- למילוי:
- - כוס סוכר אחת
- - כפית אחת מיץ לימון
- - 3/4 כוס שמנת
- - כף אחת. l. חמאה,
- - ביצה 1,
- - קורט וניל,
- - 1, 5 כוסות גרעיני אגוז,
- - חטיף שוקולד שמנת אחד.
הוראות
שלב 1
קוצצים חמאה עם קמח לפירורים. מוסיפים סוכר, מלח וחלמון, הוכה עם 2 כפות. l. מים. ללוש את הבצק כך שהוא יורד מהידיים. הכניסו למקרר למשך כשעה.
שלב 2
מרדדים את הבצק לשכבה ומניחים בתבנית אפייה משומנת, מעצבים את הדפנות. נוקב בכמה מקומות עם מזלג. מרפדים את הבצק בנייר כסף או בנייר אפייה וממלאים באפונה יבשה (גריסים) כדי למנוע מהבסיס להתנפח במהלך האפייה.
שלב 3
אופים במשך 15 דקות, ואז מסירים את נייר הכסף וממשיכים באפייה עד להזהבה (כ -10 דקות).
שלב 4
מערבבים סוכר עם מיץ לימון, מכניסים אותו למחבת ומחממים על אש נמוכה, תוך ערבוב מתמיד, עד שהסוכר מתקרמל. מוסיפים שמנת וחמאה בהדרגה. מצננים ומוסיפים את הביצה, טרופה עם וניל. מערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה.
שלב 5
מטגנים קלות את גרעיני האגוזים ומורחים בשכבה אחידה על הקרום. יוצקים קרמל מעל ואופים עד שהמילוי מתחיל לבעבע. ממיסים את השוקולד ומקשטים איתו את העוגה המוגמרת משקית המאפה.
