חזיר רזה מהיר לבישול וקל לעיכול. בנוסף, מתברר שהוא עדין מאוד. גוון את שולחנך על ידי הכנת מנה יוצאת דופן ולבבית של חזיר אפוי עם רוטב גבינת קממבר גורמה עם עובש לבן.
זה הכרחי
-
- חזיר עם רוטב יין:
- 500 גרם חזיר רזה;
- 100 גרם קממבר;
- 0.5 כוסות שמנת חמוצה;
- 0.5 כוסות יין לבן יבש;
- שמן צמחי לטיגון;
- צרור פטרוזיליה;
- מלח
- פלפל.
- חזיר ברוטב חמוץ מתוק:
- 400 גרם חזיר;
- 100 גרם קממבר;
- כוס שמנת אחת;
- 2 כפיות חזרת מתוקה;
- 2 כפיות חרדל דיז'ון
- שמן זית לטיגון;
- מלח
- פלפל.
הוראות
שלב 1
לאפייה בחרו בציר חזיר עדין ורזה. פורסים את הבשר על פני התבואה למדליונים קטנים. היכו אותם קלות בעזרת פטיש עץ. מחממים שמן צמחי במחבת ומטגנים בו את המדליונים משני הצדדים עד להזהבה. מניחים את הבשר בצלחת ושומרים על חום.
שלב 2
מכינים את הרוטב. מוזגים חצי כוס יין לבן יבש למחבת בה בשרו את הבשר והרתיחו 5-7 דקות. מוסיפים שמנת חמוצה וקממבר חתוך לקוביות דק. מתבלים את התערובת במלח ופלפל ומבשלים עד שהנפח מצטמצם והגבינה נמסה לחלוטין. קוצצים את הפטרוזיליה דק ומוסיפים לרוטב. מערבבים אותו ביסודיות ומסירים מהאש.
שלב 3
הניחו את החזיר על צלחת שטוחה כך שהנתחים יהיו זה על זה. יוצקים את קו הרוטב במרכז שרשרת המדליונים, יוצקים את השאר לסירת הרוטב. מגישים עם סלט ירוק וצ'יפס. יוצקים רוטב חם על כל מנה בצלחת.
שלב 4
אפשרות נוספת לחזיר עם קממבר מתאימה למי שאוהב רטבים מתוקים מקוריים. חותכים את הבשר הרזה למדליונים, מקציפים אותם קלות, מתבלים במלח, פלפל ומטגנים במחבת עם שמן זית שחומם מראש.
שלב 5
יוצקים את השמנת לתבנית בה טוגן הבשר, מביאים לרתיחה ומנמיכים את האש. שלב את החזרת המתוקה עם ריבת לינגוברי, שופכים את התערובת למחבת ומערבבים היטב. מרתיחים את הרוטב עד שהוא מחצית הנפח.
שלב 6
מניחים את מדליוני החזיר בכלי חסין אש. הניחו פרוסה דקה של קממבר על גבי כל נתח. יוצקים רוטב חם על הבשר. מכניסים את התבנית לתנור שחומם מראש ואופים כ -15 דקות. מגישים עם טוסט לחם לבן וסלט ירוק. הקפידו ללוות את חזירכם בכוס יין רוזה צונן או בירה קלה.
