חזיר ברוטב פיקנטי יכול להיות מוגש כמנה עצמאית או לקשט באורז מבושל או בתפוחי אדמה.
זה הכרחי
- - חזיר - 0.5 ק"ג;
- - קוניאק - 100 מ"ל;
- - פלפלים מתוקים ירוקים ואדומים - 2 יח ';
- - בצל - 1 יח ';
- - חמוצים - 2 יח ';
- - גזר - 1 יח ';
- - כרובית - 0.5 ראשים;
- - שורש סלרי - 1 יח ';
- - שומן חזיר - 2 כפות;
- - חומץ - 50 מ"ל;
- - חמאת בוטנים;
- - קטשופ;
- - פלפל שחור גרוס ומלח לפי הטעם.
הוראות
שלב 1
מרינדים את החזיר. חותכים אותו לחתיכות קטנות, ממליחים ומפזרים פלפל שחור. מניחים את הבשר בקערה עמוקה ויוצקים מעל 100 מייל ברנדי. השאירו את הבשר לכבישה למשך שעה בטמפרטורת החדר או במקרר, אך הגדילו את זמן הכבישה.
שלב 2
מחממים את מחמאת הבוטנים במחבת עם תחתית כבדה ומטגנים בה את נתחי הבשר במשך 1-2 דקות מכל צד. הוציאו אותם והניחו אותם על מגש.
שלב 3
מקלפים תרמילי פלפלים ירוקים ואדומים מגבעולים, זרעים, מחיצות וקוצצים דק. חותכים את המלפפונים החמוצים, הגזר, שורש הסלרי והבצל לאותם חתיכות. מפרקים את הכרובית לתפרחות וחותכים לחתיכות קטנות.
שלב 4
מחממים שומן חזיר במחבת (אפשר להחליף אותו בשמן צמחי). מטגנים בו ירקות במהירות. לאחר מכן הוסיפו כוס מים אחת, חומץ וכף קטשופ. מערבבים הכל ומבשלים את הירקות עד שהמסה מסמיכה. יוצקים את רוטב הירקות המוכן על הבשר ומגישים.
