חבוש הוא מדהים בתכולתו הגבוהה של חומרי פקטין, ולכן מכינים ממנו לרוב ריבות, ג'לי ושימורים. אך הדרך הקלה ביותר לבשל בצורה טעימה עיסת חבושים קשה היא לאפות את הפירות בתנור ולהגיש עם שמנת או גבינה רכה.
זה הכרחי
-
- לחבושים אפויות:
- 6 פירות חבושים גדולים;
- 12 אמנות. l סוכר;
- 1 כף. מים.
- לחבוש עם דבש ואגוזים:
- - 5 פירות חבושים;
- - 150 גרם דבש;
- - 120 גרם אגוזי מלך;
- אבקת סוכר.
הוראות
שלב 1
חבושים אפויים שטפו את החבוש, נגבו בלחץ קל להסרת הסיבים הקשוחים שעל קליפתו, התייבשו. חותכים כל פרי לשניים ומסירים את תרמילי הזרעים.
שלב 2
קח מחבת טפלון והניח את חצאי החבושים במחבת, חתוך לצד זה. מפזרים כל מחצית בכף סוכר, שופכים לסנטימטר מים למחבת.
שלב 3
מכסים את התבנית בנייר כסף די חזק, מחממים את התנור ל -150 מעלות צלזיוס ואופים את החבוש כשעה עד שעתיים עד שהוא רך (החבוש צריך להיות רך). פתח את התנור כל עשרים ושלושים דקות, הסתכל לתבנית והוסף מים לפי הצורך. מוציאים מהתנור ומצננים, מגישים עם קצפת.
שלב 4
חבוש ממולא באגוזים עם דבש מרתיחים 150 גרם אגוזי מלך עם מים רותחים, מקלפים, אם אפשר, מקליפה חומה דקה, יבשים. מכניסים למכתש וקוצצים בעזרת עלייה, אפשר להשתמש בבלנדר (אך נזהרים לא להפוך את האגוזים לקמח) או לקצוץ אותם דק בעזרת סכין. מוזגים כמאתיים גרם דבש לקערה, מוסיפים את האגוזים לדבש ומערבבים היטב.
שלב 5
שטפו את החבוש, נגבו אותו היטב במגבת, כך שעור כל הפירות ייפטר מהווילי הקשוח ויהיה חלק ויבש. חותכים את הפרי לשני חצאים, מסירים זרעים ומחיצות. שמים חתיכה (כחמישה גרם) חמאה וכף אחת מהמילוי בכל חצי חבושים.
שלב 6
יוצקים כוס מים קרים אחת על תבנית עם נייר אפייה, מניחים את החבוש הממולא בדבש ואגוזי מלך, פרוסות מעל לתבנית האפייה. מחממים את התנור ל -150-180 מעלות צלזיוס, מכניסים את נייר האפייה לתנור ומבשלים כשלושים עד חמישים דקות, עד שהחבוש רך. מוציאים מהתנור ומפזרים אבקת סוכר, מגישים חם או קר.
