חביתה של ביצת חלב היא אחת המנות הפשוטות ביותר. עם זאת, בדרנים קולינריים העלו אפשרויות רבות למתכון פשוט עם תוספות שונות.
חביתה באמבט מים
מתכון זה שונה מהקלאסי רק בשיטת האפייה. מקציפים 2 ביצים עם 2 כפות חלב וקורט מלח, מוסיפים תבלינים ועשבי תיבול קצוצים לפי הטעם. ככל שתקציף טוב יותר את הביצים, כך החביתה תהיה מלאה יותר. משמנים צנצנת זכוכית יבשה בחמאה, יוצקים לתוכה את התערובת המוקצפת ואוטמים את המכסה באופן רופף. הניחו מטלית מקופלת בתחתית הסיר והניחו עליה את הצנצנת. מוזגים מים חמים בדיוק מעל לרמה של תערובת החלב והביצה לסיר ושמים באש. הביאו את המים לרתיחה ובשלו את החביתה באמבט מים במשך 10-15 דקות. כשהמנה מוכנה מוציאים את הצנצנת מהמים, מפרידים בזהירות את החביתה מהקירות ומעבירים לצלחת.
חביתה עם ירקות
קוצצים את הבצל דק ומטגנים עד להזהבה במחבת פתוחה על אש גבוהה. מוסיפים את הגזר המגורד, מנמיכים את האש, מכסים את התבנית ומבשלים יחד למשך 2-3 דקות. חותכים קישואים קטנים לקוביות קטנות, מעבירים למחבת עם ירקות שורש, מוסיפים מעט מים ומבשלים במשך 5-7 דקות, ואז ממליחים קלות.
מקציפים במיקסר 5 ביצים עם קורט מלח ותבלינים, יוצקים אותם למחבת עם ירקות, מכסים במכסה ומכניסים לחימום מראש ל -180 מעלות. תנור אפיה. אופים עד שהתערובת מסמיכה. מפזרים את החביתה המוגמרת עם עשבי תיבול קצוצים.
לחמניות עם גבינה
חממו את התנור ל -180 מעלות. מקציפים היטב 5 ביצים עם 2 כפות חלב, קורט מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם. מחממים מחבת רחבה או נייר אפייה, מברישים בחמאה ויוצקים את הביצים הטרופות. השכבה לא צריכה להיות עבה. אופים את החביתה בתנור עד שהיא רכה, ואז מוציאים ומניחים להתקרר.
מגרדים 2 גבינה מעובדת על פומפיה דקה, מוסיפים 2 כפות מיונז, 2 שיני שום קצוצות, עשבי תיבול קצוצים ומערבבים היטב. מורחים את המסה הזו בצורה אחידה על פני החביתה שהתקררה ומגלגלים אותה היטב לגליל, עוטפים אותה בניילון ומכניסים למקרר למשך 2-3 שעות. חותכים למנות לפני ההגשה.
