תחרה קרמל, קורי עכביש, טיפות הם קישוטים מקוריים ומסוגננים לקינוחים תוצרת בית. לא קשה להכין אותם: לאחר כמה ניסיונות לא מוצלחים, אפילו מארחת חסרת ניסיון תוכל ליצור תפאורה ברמה מקצועית שתהפוך את המאפה או העוגה הפשוטים ביותר.
קישוטי קרמל: יתרונות ותכונות ייצור
שרוכים, ספירלות, מונוגרמות, זרים שלמים של קרמל בצבע שקוף נראים מקצועיים מאוד. עם זאת, על מנת ליצור יצירות מופת כאלה בבית, אין צורך בכלל להיות קונדיטור. קל לבשל קרמל לבד, ואז ליצור ממנו קישוטים כלשהם, מטיפות וקורי עכביש ועד זרי פרחים מרהיבים.
היתרונות של עיצוב קרמל הם רבים. זה נראה יפה בתמונות ובסרטונים, מעניק לכל מוצר מראה מקצועי ומסוגנן. לאחר ההתקשות קשה מאוד לקלקל תכשיטי קרמל. בניגוד לשוקולד, שמנת או ג'לי, הם לא מתפשטים, נמסים או משנים צבע. הגוון הטבעי של הקרמל הוא כולו גווני זהב ודבש. בעזרת צבעים ניתן לגוון את המסה, ארומה נעימה תינתן על ידי תמציות, המתווספות טיפות לאחר הבישול.
תכשיטי קרמל נשמרים היטב. ניתן להכין אותם מראש, להניח אותם בקופסאות ולשמור במקום יבש וקריר. החיסרון היחיד של החומר הוא שבריריות. למתחילים אסור להכין מונוגרמות מורכבות, פרחים ועיצובים נפחיים. עדיף להגביל את עצמך לקורי עכביש, חצי כדור פתוח, טיפות, עלים וספירלות. הם נראים יוצאי דופן ומסוגננים, והם עשויים די בקלות. אנשי מקצוע מייעצים לייצר תכשיטים עם שוליים, במקרה של שבירה, ניתן להחליף במהירות את האלמנט הפגוע.
תפאורת הקרמל אידיאלית לעוגות מכוסות במסטיק, שמנת (חמאה, חלבון, פודינג), שוקולד או ציפוי סוכר. לא ניתן לשלב קרמל עם זרעי אגוזי לוז, שוקולד מגורד או שטרויזל, ובמקרה כזה כדאי לבחור בעיצוב אחר. ירידה במשקל צריכה לקחת בחשבון שקישוטי הסוכר עשירים בקלוריות.
הכנת קרמל: מתכון שלב אחר שלב
ישנן מספר דרכים לבשל קרמל, למתחילים צריך לעצור באחת הפשוטות ביותר.
רכיבים:
- 1 כוס סוכר מגורען;
- 0.75 כוסות מים;
- 5 טיפות תמצית חומץ 3%;
- צבע מאכל (לא חובה).
יוצקים מים לסיר, מביאים לרתיחה. מוסיפים סוכר, מערבבים, ממתינים עד שהתערובת שוב רותחת. מוסיפים תמצית חומץ, מערבבים שוב ומבשלים עד שהתערובת מסמיכה ומקבלת גוון זהוב.
בדקו על ידי הטלת הקרמל על צלחת וצינון. הטיפה הקפואה צריכה להיות מרוסקת היטב על השיניים, ולא להתכופף או להיצמד לאצבעות. יוצקים את המסה המוכנה לכלי משומן בשמן צמחי מזוקק, מצננים מעט ומוסיפים צבע מאכל. לאחר ערבוב יסודי תוכלו להמשיך לדבר המעניין ביותר - יצירת תכשיטים.
פסיפס ממתקים: קליידוסקופ קסם
הדרך הקלה ביותר להכין קרמל קצוץ. תפאורה כזו יפה מאוד על עוגות ומאפים מכוסים בקרם לבן אוורירי: קרם, פודינג, חלבון. קל מאוד להכין קישוט. גם קרמל כהה לא צבוע וגם קרמל כהה יעשו זאת. צבעים וטעמים מוסיפים לאחר הבישול.
משמנים מחבת גדולה, צלחת שטוחה או יריעת נייר כסף בחמאה או בשמן צמחי מזוקק. מורחים שכבה דקה של קרמל חם על המשטח המוכן. אם משתמשים במסה של מספר צבעים, עדיף למרוח אותם על יריעות וצלחות נפרדות כדי שהגוונים לא יתערבבו. הניחו לקרמל להתקשות ואז שברו את הסדינים השבריריים לחתיכות בכל צורה שהיא. הם יכולים להיות מפוזרים על פני העוגה, להניח תבנית, להיצמד אנכית.על ידי פירוק קרמל לפירורים קטנים קל להשיג חול צבעוני, אידיאלי לקישוט עוגות נושא.
על פי המתכון המוצע, ניתן להכין גם מונוגרמות קרמל. המסה החמה מוזגת לשקית נייר קלף או נייר כסף, הקצה נחתך. על הנייר, אתה צריך לצייר מונוגרמה, מכתב יפה, לב פתוח או מניע אחר. לאחר ההתקשות מוציאים את מונוגרמת הקרמל בעזרת סכין ומועברים בזהירות לעוגה.
כיפת קרמל: מסוגננת ופשוטה
כיפת קרמל פתוחה תעזור לקשט עוגות תוצרת בית ופטיפוס. זה נראה פנטסטי וקל מאוד לעשות זאת. כל מה שאתה צריך זה כמות מספקת של סוכר ואשכוליות, שיהפכו לצורה לקישוט.
כמות האשכולית תלויה בכמות העוגות שעליך לקשט. שוטפים את הפירות ביסודיות במים חמים ומברשת, מייבשים במגבת נייר, חוצים לשניים, משמנים את הקודורה בשמן צמחי חסר ריח. מגלגלים שקית מתוך דף נייר קלף משומן, חותכים את הקצה ומשאירים חור עגול קטן. ממלאים את השקית בקרמל חם.
מניחים את חצאי האשכוליות על הצלחות. מרחו קווי קרמל ברשת מהודרת. השאירו את המבנה עד שהוא מתמצק לחלוטין. כשהקרמל נעשה קשה, הסירו אותו בזהירות רבה מחצאי האשכוליות, והקפידו לא לפגוע בחצי הכדור הפתוחים. מכסים כל עוגה בכיפת קרמל ומגישים.
טיפות ענבר: קישוט אלגנטי לעוגות ומאפים
עוגה ביתית טעימה, אבל היא נראית פשוטה. כדי להוסיף את הסגנון החסר למאפים, אין צורך לעטוף אותם במסטיק מרציפן וסוכר. מספיק לכסות את העוגה בקרם עדין, ולהוסיף טיפות קרמל גדולות כקישוט.
להכין את העיצוב קל. על מנת שהקישוט יקבל צבע צהוב עשיר, מוסיפים חומצת לימון לקרמל במהלך הבישול ומערבבים היטב. את העוגה המכוסה בשמנת יש להניח על צלחת, את המשטח סביב המאפה צריך לכסות בנייר קלף. יש צורך בכך שטיפות הסוכר לא יישארו על המנה.
טובלים מברשת סיליקון בקרמל, מעבירים אותו במהירות אל פני העוגה ומבצעים כמה תנועות טלטול חדות. הקרמל החוטי יתנקז לטיפות גדולות עם זנבות ארוכים. עדיף לחשוב על העיצוב הכללי מראש, כמו גם על מיקום הטיפות. לאחר ההתקשות הם יהיו דומים לענבר אמיתי: גדול, זוהר, שקוף. לפי עיקרון זה, תוכלו לארגן עוגות, מוסים וקינוחים אחרים.
עלי קרמל: הכנה שלב אחר שלב
בקרמל חם ניתן להשתמש במהירות בכדי להכין קישוטים לעוגות, לפטיפורט ומאפים אחרים. לפני תחילת העבודה, הקרמל צבעוני וטעם. ואז, מתפוחי אדמה, גזר או לפת, אתה צריך לחתוך תבנית חותמת בצורה של עלה עם ורידים-חריצים מסומנים בבירור. אתה יכול ליצור כמה ריקים בצורות שונות בבת אחת.
הצמידו את החותמת למזלג, טבלו בקרמל חם כדי שיכסה את החלק החיצוני, אך לא יזרום מאחור. העבירו את החומר לעבודה לצלחת משומנת נקייה. הקרמל יידבק לצלחת הקרה וניתן להסירו בקלות מהמת. לאחר מכן, תוכלו לחזור על התהליך ולהכין עלה שני. התנאי העיקרי להצלחה הוא לא למהר ולהתאים את טמפרטורת הקרמל. טריק קטן: כדי שתערובת הסוכר לא תתמצק, מוסיפים לה מעט תמצית חומץ במהלך הבישול. לפעמים הוא מוחלף בחומצת לימון, אך במקרה זה הקרמל השקוף יהפוך לצהוב.
כאשר עלי הקרמל התקשו, הם מוציאים מהצלחת ומועברים לעוגה או למאפה. מעלי רב צבעוניים שקופים תוכלו ליצור זרים וזרים, להשלים אותם עם פרחים משמנת ומסטיק. הסדין אמנם לא קפוא, אך ניתן לרדד אותו ולעצב כל דמות נפחית. פיתרון מעניין נוסף הוא ספירלות.קרמל חם מגולגל לחוסם עורקים ונכרך סביב עיפרון משומן. לאחר ההתקשות יש להסיר את העיפרון בזהירות.
