קורניק היא עוגת חג מסורתית שמתבשלת ברוסיה מזה זמן רב. היה בו מגוון רחב של מילויים - מעוף ובשר ועד אגוזים ודייסה. לעתים קרובות הם הפכו את העוגה לקשה, וככל שהמילויים בה שונים יותר, כך הם טובים יותר. קל להכין קורניק עם בשר ותפוחי אדמה והוא פופולרי בקרב עקרות בית רבות.
אתה צריך
למבחן:
- קמח חיטה - 2 כוסות;
- קפיר - כוס אחת;
- מרגרינה שמנת - 125 גרם (חצי חבילה);
- ביצה - 2 יח ';
- סוכר - כפית אחת;
- סודה - 0.5 כפית;
- מלח - 0.5 כפית
למילוי:
- בשר - 400 גרם;
- תפוחי אדמה בינוניים - 4 יח ';
- בצל בינוני - 3 יח ';
- מלח ופלפל לפי הטעם.
הכנת בצק
בקערה עמוקה שלבו קפיר אותו אתם מוציאים מהמקרר מראש ומביאים לטמפרטורת החדר או מעט חמה וסודה. מוסיפים ביצה אחת, סוכר, מלח ומקציפים קלות. ממיסים את המרגרינה באמבט מים, מנפים את הקמח מראש. שלב את המרגרינה עם שאר המרכיבים ובחוש היטב. ואז מוסיפים קמח בהדרגה ולשים את הבצק. כשהוא סמיך מספיק, הניחו אותו על שולחן מקומח והמשיכו ללוש בידיים עד לקבלת תערובת חלקה, הוסיפו קמח לפי הצורך.
מכסים את הבצק המוגמר במגבת ומשאירים לחצי שעה. בצק כזה, עטוף בפוליאתילן, נשמר היטב במקפיא, מבלי לשנות את תכונותיו וטעמו. בכל פעם שמתחשק לכם לאפות פשטידה, פשוט הוציאו את הבצק והפשרו אותו.
הכנת המילוי
עבור העוף עדיף לבחור חזיר עם שכבות בייקון, זה יספק לעוגה רכות ועסיסיות. תלוי בטעם שלך, אתה יכול להשתמש בבשר בקר או בשר עגל.
חותכים את תפוחי האדמה הקלופים לפרוסות בעובי 3-5 מ מ. בעזרת סכין חדה חותכים את הבשר לרצועות בעובי זהה לתפוחי האדמה. קוצצים את הבצל לחצאי טבעות לא דקות.
הכנת העוגה
מחממים תנור ל 200C. משמנים תבנית עם שמן צמחי או מרגרינה מומסת ובוזקים מעט סולת (או קמח). מחלקים את הבצק לשני חלקים שווים בערך. מרדדים קרום עבה בינוני מאחד כך שיכסה לחלוטין את תבנית האפייה.
מניחים את השכבה התחתונה של הפשטידה בתבנית האפייה, מחליקים את הקצוות לאורך הדפנות, טוב אם הבצק ייצא מעט מחוץ לתבנית האפייה. ואז הניחו את פרוסות תפוחי האדמה, מלח ופלפל קלות, ואז הניחו מחצית מהבשר ומחצית מהבצל, ואז את יתרת הבשר והבצל, והוסיפו תבלינים בין השכבות.
מרדדים קרום נוסף, מכסים באמצעותו את החלק העליון של העוגה וצובטים את הקצוות ליצירת צמה, ומחברים את שכבות הבצק התחתונות והעליונות. בביצה, מפרידים את החלמון, מקציפים אותו ומשמנים את העוף מעל. אופים למשך 30 דקות ואז מורידים את הטמפרטורה ל -160 מעלות צלזיוס ומשאירים בתנור למשך 40-50 דקות נוספות. הוציאו את העוגה המוגמרת ותנו לה לנוח מעט, כך שהיא תרכוש טעם עשיר עוד יותר.
