אנשים רבים מקשרים בין בשר מרופד לחג, לרוב לראש השנה. זו מנה רוסית ראשונית שהופיעה בצפון ארצנו. הגברים לקחו את זה לציד, חיממו אותו ואכלו אותו כמו מרק חם. כעת מכינים בשר בצ'לי ברוסיה, אוקראינה, מולדובה, גרוזיה, פולין ומדינות אחרות.
זה הכרחי
- • 3 רגלי חזיר;
- • 2 גזרים;
- • 2 תרנגולות;
- • 2 בצלים גדולים;
- • ראש שום אחד;
- • פלפל שחור;
- • מלח;
- • עלה דפנה;
- • ירקות ועשבי תיבול לקישוט.
הוראות
שלב 1
בבחירת מוצרים לבשר מרושל, זכרו כמה כללים: רגלי חזיר צריכות להיות טריות, לא קפואות ולא שמנות מדי; לפני הבישול, יש להשרות את כל הבשר למשך שעה לפחות במים קרים. שימו לב לבישול חשוב לבחור בסיר גדול של 7 ליטר או יותר, שכן לא ניתן להוסיף מים בזמן הבישול. אתה יכול לשים אפונה ירוקה, חצאי ביצים קשות, פרוסות מלפפון ועשבי תיבול של עובש לשפוך.
שלב 2
לבישול בשר ג'לי, רגלי חזיר ו -2 תרנגולות, יש להשרות במים קרירים למשך שעה, אם יש זמן, עדיף לכל הלילה. מגרדים את הרגליים בסכין חדה, מכניסים את כל הבשר לסיר גדול, שמים על אש בינונית ומביאים לרתיחה, מרוקנים וממלאים את התבנית במים רותחים חדשים ואז מבשלים במשך 6 שעות. 4 שעות לאחר הרתיחה לשים גזר שלם קלוף, בצל קלוף וגרגירי פלפל. הוסף עלי דפנה 10 דקות לפני כיבוי האש.
שלב 3
לאחר הבישול, להסיר באופן מיידי את הבשר, לקרר מעט ולהפריד מהעצמות, לחתוך לחתיכות קטנות. מסדרים את הבשר המוכן בתבניות, ומגרדים דק את השום ומוסיפים למרק, יוצקים עליהם את התבניות ומכניסים למקרר להקפאת המנה.
