ערב האביב, יותר ויותר אני רוצה לראות מגוון צבעים עזים בטבע. הצמחייה הראשונה, הפרחים, החיוכים הם האסוציאציות העיקריות של העונה הזו. תוכלו לרצות את יקיריכם על ידי קישוט שולחן האוכל היומיומי שלכם בסלט מימוזה טעים ובהיר.
זה הכרחי
- - פקעת תפוח אדמה גדולה אחת;
- - 3 ביצים;
- - גזר אחד;
- - שימורי מזון "סרדין" בשמן;
- - חצי בצל;
- - 80 גרם מיונז;
- - עשבי תיבול טריים.
הוראות
שלב 1
להכנת סלט המימוזה המסורתי, רוב השפים ממליצים להשתמש בשמנת סרדין או סרדינלה. פתח את הצנצנת בזהירות בעזרת פותחן שימורים. מסננים מחצית מהשמן, אינך זקוק לו. הניחו את שימורי המזון על צלחת והסירו את עצמות השדרה הגדולות. פחית שימורים אחת והמרכיבים המוצעים מספיקה כדי להכין שתי מנות סלט, ולהניח אותן על קערות מרק עמוקות רגילות. לשם כך, חלקו את הסרדינים באופן שווה לשניים. זכרו אוכל משומר עם מזלג.
שלב 2
קלפו את הבצלים ושטפו במים קרים. קוצצים אותו קטן ככל האפשר, כך שהוא ירגיש פחות מוחשי בסלט. הניחו את הבצלים באופן שווה על גבי שימורי האוכל. משמנים את השכבה המוגמרת בכף מיונז אחת.
שלב 3
קלפו את תפוחי האדמה ושטפו במים קרים. מרתיחים אותו במעט מים מומלחים עד שהם רכים. מגררים את תפוחי האדמה המקוררים בפומפיה גסה. חלקו לשניים תוך כדי הכנת שתי מנות. הניחו אותו בעדינות בסלט בשכבה הבאה, וחלקו אותו באופן אחיד על המנה. מורחים כף מיונז על תפוחי האדמה.
שלב 4
מבשלים את הביצים עד שהן רכות. מצננים ומקלפים אותם. הפרידו בין הלבן לחלמון. בעתיד מרכיבים אלה ילכו לשתי שכבות שונות. גרד את החלבון בנפרד על פומפיה גסה וחלק אותו באופן אחיד על שתי מנות סלט. מורחים כף מיונז מעל.
שלב 5
מרתיחים את הגזר במים מומלחים קלות עד שהם רכים. תנקה את זה. מגרדים את הגזר על פומפיה גסה ומחלקים אותם על שתי מנות המנה. מורחים שכבה זו בכף מיונז.
שלב 6
את שכבת הסלט האחרונה מגריד חלמון על פומפיה דקה. המימוסה מעוטרת בעשבי תיבול טריים כמו פטרוזיליה ושמיר. לעתים קרובות, כדי להוסיף פיקנטיות מיוחדת למנה מסורתית, ביצי שליו מבושלות, חתוכות לשניים, משמשות כקישוט.
