בשל אחוז השומן הנמוך וכמות החלבון הגבוהה, בשר הארנבים הוא תזונתי. בשר זה עשיר מאוד בויטמינים מסוג PP, כמו גם בסידן, זרחן, מגנזיום ואשלגן, הנחוצים כל כך במיוחד לגוף צומח. בנוסף לתכונותיו התזונתיות, בשר ארנבות קל מאוד להכנה וטעים באופן בלתי נשכח.
זה הכרחי
-
- ארנב,
- 1 כוס שמנת חמוצה
- גזר אחד,
- 50 גרם. חמאה,
- 2-3 שיני שום
- 2 כפות. l. חומץ
- פלפל שחור
- מלח
- תבלינים (לפי הטעם),
- עלה דפנה.
הוראות
שלב 1
שטפו את הארנב מראש, הסירו את כל השומנים והסירו עודפי סיבים. שמים ספוגים במים קרים בתוספת חומץ למשך 1-2 שעות.
שלב 2
חותכים את הארנב למנות ומטגנים בתבנית שחוממה מראש בתוספת שומן (הוצא מהארנב). מקפלים את הבשר לגוספר.
שלב 3
מקלפים, שוטפים וחותכים את הגזר לרצועות. מקלפים את השום, קוצצים דק ומטגנים עם הגזר בחמאה. מניחים על הבשר.
שלב 4
ממליחים ומפלפלים הכל, מוסיפים תבלינים ועלה דפנה.
שלב 5
ממיסים שמנת חמוצה במים חמים בקערה נפרדת. יוצקים בעדינות לאורך הקיר לגוספר עם בשר.
שלב 6
מכניסים את הארנב והייצור אווז לתנור שחומם מראש. מזלפים מעת לעת את מיץ הרוטב ושמנת חמוצה שנוצרו. לאחר 15 דקות בישול, מכסים במכסה. מניחים להתבשל 40 דקות נוספות מגישים חם כמנה עצמאית. ניתן להגיש בנפרד ירקות ועשבי תיבול טריים.
