קונסיליוני הם פסטה ענקית בצורת קליפה המיועדת למלית. ניתן לשלב את המוצר האיטלקי המסורתי הזה עם מגוון רחב של מילויים, החל מבשר ועד פירות, למנות עיקריות ולקינוחים.
קונסילונים במילוי בשר
מנה זו היא שימוש קלאסי בקליפות גדולות. ואם מילוי הבשר, ככלל, אינו שונה בהרבה במרכיבים, הרי שהרוטב שאותו בהכרח דורשים קונגליונים יכול להיות שונה מאוד. לבישול תזדקק ל:
- 20 חתיכות קונגליג'י;
- 150 גרם חזיר טחון ובשר בקר;
- 100 גרם גבינה;
- 2 שיני שום;
- 100 מ ל שמנת;
- 3 עגבניות גדולות;
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם;
- 50 גרם בזיליקום טרי.
מוזגים מים לסיר, מביאים לרתיחה ומתבלים במלח. מנמיכים את הקונגליונים לתחתית הסיר, נזהרים שלא לפגוע בהם, ומרתיחים עד שהם חצי מבושלים. ואז מרוקנים את המים ומצננים מעט את הקונכיות הגדולות. ממלאים אותם במילוי בשר המורכב מתערובת של בשר טחון, גבינה מגורדת למחצה ותבלינים. מניחים את הצדפים בתבנית אפייה משולשת.
הכינו את רוטב הפסטה שלכם. לשם כך, הוציאו את הקליפה מהעגבניות, צרבו אותן תחילה במים רותחים, ורסקו אותן בעזרת מזלג בכוס עמוקה. הוסיפו להם שום שהועבר דרך מכבש ובזיליקום קצוץ, שפכו שמנת, מלח. מערבבים היטב את הרוטב ויוצקים על הקונגליוני. מכניסים לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות צלזיוס ואופים למשך 15 דקות. ואז מפזרים גבינה ומבשלים עוד 5-10 דקות, עד להמסה.
הרוטב אמור לכסות את הקונגליונים לחלוטין, אם לא מספיק, אפשר להוסיף מעט מים.
קונסיליוני עם דלעת וגבינה
רכיבים:
- 15 חתיכות קונגליג'י;
- דלעת 500 גרם;
- 100 גרם מכל גבינה רכה;
- 2 שיני שום;
- קורט עלי בזיליקום;
- 200 מ ל יין לבן יבש;
- 100 מ ל שמנת;
- שמן זית;
- 100 גרם פרמזן;
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם.
במקום דלעת במתכון זה, אתה יכול להשתמש באגס, פשוט לאפות אותו לא יותר מ -10 דקות.
קלפו את הדלעת וחתכו לפרוסות בינוניות. מניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה מראש, מפזרים שום טחון ומזלפים שמן זית. מכסים בגיליון נייר נוסף ואופים בתנור שחומם מראש ל 200 מעלות צלזיוס למשך כחצי שעה. הדלעת צריכה להיות רכה.
מצננים את הדלעת המוגמרת לטמפרטורת החדר ואז מועכים אותה בידיים. הוסיפו אליה גבינה מפוררת וירקות בזיליקום קצוצים. מתבלים במלח ופלפל. התחל כל קליפה בתערובת זו.
הכן חבישה. מחממים את השמנת בסיר ומוסיפים יין לבן יבש. מבשלים על אש נמוכה עד שרבע הנוזל מתאדה. פלפל מעט.
מניחים את הקונגליונים הממולאים בצלחת עקומה ועליהם הרוטב המוכן. מכניסים לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות צלזיוס ואופים כחצי שעה, עד שהפסטה רכה. מסדרים את המנה המוגמרת על צלחות ומפזרים פרמזן מגורד דק. מגישים עם יין לבן.
