פילה עוף עדין ברוטב שמנת עדין. בזכות מנה זו הביטוי "נגיסה מהירה" מקבל משמעות שונה לחלוטין.
זה הכרחי
- -0.5 ק"ג שמפיניון או פטריות צדפות
- -4 ראשי בצל שולחן לבן
- -4 ענפי טימין
- -700 גרם או 4 חתיכות פילה עוף
- -4 פרוסות לחם שיפון
- מרק ירקות -150 מ"ל
- -200 גרם קרם 30%
- -1 כפות קמח
- -2 כפות קנה סוכר
- -4 כפות שמן חמניות
- -מלח פלפל
הוראות
שלב 1
שוטפים וחוצים את הפטריות לשניים. קולפים את הבצל וחותכים לחצי טבעות צרות, קוצצים גס את זרדי הטימין. שוטפים את פילה העוף במים חמים ומייבשים בעזרת מגבת נייר או מפיות.
שלב 2
מחממים את שמן החמניות במחבת ומטגנים בו את הבשר משני הצדדים למשך 6 דקות, מפלפלים ומוסיפים מעט מלח. מטגנים את הפטריות הקצוצות בשתי כפות שמן צמחי, מתבלים ומכניסים לתבנית.
שלב 3
ממליחים את הבצל באותו שמן, מוסיפים קורט סוכר חום ומחכים שהוא יתמוסס. מחזירים את הפטריות לתבנית, מפזרים את המטומטם בקמח ומשחימים אותן קלות. מערבבים את השמנת, מים ומרק ירקות, מבשלים במשך 5 דקות, מתבלים במלח ופלפל.
שלב 4
הניחו חתיכת לחם שיפון אחת על כל צלחת, חתכו עוף בגודל בינוני לפרוסות והניחו על גבי הלחם. מזלפים כמה כפות רוטב ומקשטים בעלה טימין.
