ריבת לינגוברי ותפוח שימושית מאוד גם למבוגרים וגם לילדים, מכיוון שהיא עשירה בויטמינים ויתרה מכך יש לה טעם נפלא יוצא דופן. לא קשה לבשל אותו, העיקר לעקוב אחר המתכון להכנתו ולהתבונן בפרופורציות.
זה הכרחי
-
- 500 גר 'לונגבינות;
- 500 גרם תפוחים;
- 1, 3 ק"ג תפוחים;
- 1 כוס מים.
הוראות
שלב 1
להכנת ריבת לינגוברי עם תפוחים יש למיין גרגרי יער בשלים, להסיר את הגבעול, שאריות פרחים מיובשים וזיהומים אחרים ולשטוף אותם היטב מתחת למים קרים. קח סיר גדול מעט מהמסננת שבה תבלן את גרגרי היער והתפוחים, שפך אותו למים והביא אותו לרתיחה. לאחר מכן קחו מנות קטנות של לינגוברי, הניחו אותם במסננת והבליחו כל מנת גרגרים במים רותחים במשך 2-3 דקות. כתוצאה מכך, המרירות הטבועה בטעם של גרגרי יער זה, שאינה רצויה לריבה, תוסר מהלונגונרי.
שלב 2
שוטפים את התפוחים המיועדים לריבה - רצוי לקחת פירות מהזנים "אניס" או "אנטונובסקי", ואז טעם הריבה יהיה אינטנסיבי ומקורי יותר, ולהסיר מהם את הגרעין. לוקחים סכין, חותכים את התפוחים לפרוסות דקות בעובי של 7-8 מ"מ ועוברים אותם במנות באותה צורה כמו לינגוברי.
שלב 3
הכניסו סוכר למים בהם הובלו גרגרי היער והתפוחים ובשלו את סירופ הסוכר על אש גבוהה. אל תשכח שבמהלך הבישול יש צורך לערבב אותו כל הזמן עד שהסוכר מתמוסס לחלוטין במים - זה הכרחי כדי שלא יידבק לתחתית, והסירופ לא יפתח צבע צהוב לא נעים. מכניסים בעדינות תפוחים מלובנים ולונגבונים בסירופ החם והמוכן ומבשלים את הריבה, מערבבים אותה ומדלפים אותה בעזרת כף או כף מחוררת, על אש נמוכה כ- 20-25 דקות עד שהיא מבושלת. ניתן לקבוע את הופעתה על ידי מבחן "טיפה" כביכול - טיפה של סירופ ריבה מוכן, שנמזגת בזהירות על צלחת יבשה ונקייה, לא אמורה להתפשט.
שלב 4
בזמן שהריבה מתקררת, שטפו את צנצנות הזכוכית והניחו להם להתייבש. מכניסים לתוכם את ריבת התפוח והלונגבונרים מקוררים, סוגרים את הצנצנות במכסים יבשים שטופים מראש ומאחסנים במקום חשוך וקריר.
