המלחה היא אחת הדרכים הנפוצות לשימור דגים. מאחר ומלח מפיק ממנו עודף לחות ומונע צמיחה של חיידקים. שיטה זו מאפשרת לך לשמור על המוצר אכיל לאורך זמן. אתה יכול להמליח כמעט כל דג: קרפיון, דניס, קוטום, מקק ומינים אחרים. לעיתים קרובות הדייגים אוהבים למלח גם פייק. חשוב רק להקפיד על מספר כללים שיעזרו לך לעשות זאת בצורה נכונה.
זה הכרחי
-
- 1 ק"ג עציץ;
- 150 גרם מלח;
- גרגרי פלפל;
- עלה דפנה לפי הטעם
הוראות
שלב 1
ראשית עליכם להכין את האכסון לכבישה. לשם כך יש לשטוף אותו היטב מתחת למים קרים זורמים עד שהליחה נעלמת.
שלב 2
מנקים את הדגים שטופים מקשקשים, מעיים את כל החלקים הפנימיים. חשוב לא לפגוע במרה. אחרת, הדג יהפוך מריר, ויהפוך אותו לבלתי שמיש.
שלב 3
אם הדג גדול, יש צורך לבצע חתך לאורך הגב כדי למנוע קלקול שלאחר מכן.
שלב 4
ואז שוטפים את קשקשים הנותרים ואת הדם מהמשובש.
שלב 5
קח 150 גרם מלח שולחן גס (ניתן להשתמש במלח ים). משפשפים היטב את כל הדגים, תוך תשומת לב מיוחדת לזימים ולחתך לאורך הגב (שפכו מלח במקומות אלה). עדיף להשתמש יותר במלח מאשר במחתרת (ואז זה בהחלט לא ילך רע).
שלב 6
מניחים את הזנדר המוכן בצורה כזו, כרס למעלה בחבית. המיכל חייב להיות נקי וללא ריח זר. אל תשכחו לפזר את השורות במלח, אפונה ועלי דפנה. תבלינים יעניקו לדג שלכם טעם ייחודי. רוב המלח צריך להיות בשורות העליונות.
שלב 7
סגור את הקנה עם מכסה עץ והניח את הדיכוי מעל.
שלב 8
ממליחים דג גדול במקום קריר למשך 15 יום, וקטן מספיק - בין 4 ל -5 ימים.
שלב 9
לאחר שחלף הזמן שצוין, הסר את המוט, לשטוף אותו במים קרים כדי להסיר עודפי מלח. ואז לתלות באזור מאוורר קריר ולייבש.
שלב 10
אם אינכם אוהבים פרץ מלוחים מאוד, אז השרו אותו במים לפני שתלו אותו (עד שהדג צף).
