שיבוץ הוא דג דל קלוריות היקרים על בשרו הלבן והוא מושלם לתזונה תזונתית. התוכן הגבוה של מיקרו אלמנטים וויטמינים שימושי לגוף הופך את הפינג'ה ללא תחליף בתזונה של כל אדם. הגורמה התובענית ביותר תאהב בשר רך וטעים. דג זה טוב גם מבושל וגם מטוגן, או שאפשר לאפות פרגית שלמה בתנור, כפי שנעשה בסיציליה.
זה הכרחי
-
- 1.5 ק"ג עציץ;
- שמפיניון 150 גרם;
- 3 תפוחי אדמה;
- 2 ראשי בצל;
- 2 קישואים צעירים;
- 4 כפות שמן צמחי;
- 1/2 כוס מים
- 1/2 לימון;
- פלפל שחור טחון;
- מלח.
הוראות
שלב 1
למנה זו עדיף להשתמש בדגים חיים או מקוררים. אבל אם קניתם אכסנון קפוא, כדאי להפשיר אותו לפני הבישול. הסר את כל הסנפירים מהמשובשת למעט הזנב. לשם כך, בצע חתכים רדודים עם סכין משני צידי הסנפיר, ותופס את הסנפיר במגבת או במפית, משוך אותו החוצה לכיוון הראש. לאחר מכן, טובלים את האכסון בכוס מים קרים ועושים מספר חריצים בעזרת מזלג או סכין לאורך קו אלכסוני כנגד המאזניים. זאת בכדי להקל על הניקיון. אתה יכול לשים עיפרון בפה של העץ כדי להקל על אחיזת הפגר. לאחר מכן, הסר את הקשקשים מהדג בעזרת פומפייה מיוחדת, סכין או מזלג פלדה. עדיף לעשות זאת לא לאורך הפגר, אלא באופן מעט אלכסוני.
שלב 2
בצע חתך לאורך כל הבטן והסר דרכו בזהירות את החלק הפנימי. נסו לא לפגוע בכיס המרה. אם זה קורה, שטפו את הדג היטב. והמקום אליו נכנסה מרה, משפשף במלח או נחתך. אם זה לא נעשה, הדג יקבל טעם מר ויהיה כמעט בלתי אכיל. לאחר הסרת הקרביים, חתכו את הסרט המכסה את חלל הבטן. יש לנקות רק את הסרט השחור, את האור הבהיר ניתן להשאיר לבד.
שלב 3
בעציץ פייק קלוף ומרוטט, בצע שני חתכים אלכסוניים משני צידי הפגר. חותכים פרוסות מהלימון ומכניסים לחתכים שנעשו על המוט.
שלב 4
משמנים תבנית עם שמן צמחי ושמים עליו את פגר הנמלים. מורחים מסביב את תפוחי האדמה הקלופים וקוביות הקוביות וחתיכות הקישואים. שוטפים את הפטריות, חותכים לפרוסות דקות ומחלקים על פגר הנמלים.
שלב 5
ממליחים ומפלפלים את הדג עם ירקות ומפזרים שמן צמחי. מוזגים מעט מים על תבנית עם נייר אפייה ומכניסים לתנור שחומם היטב לאפייה עד שהם רכים. זמן הבישול של העץ תלוי בגודל הדג.
שלב 6
שרטון בסגנון סיציליאני מוגש בצורה הטובה ביותר במגש האפייה בו התבשל, או הניחו אותו יחד עם הירקות על צלחת שחוממה מראש.
