עקרות בית רבות מתמודדות עם בעיות בתהליך בישול בשר. אצל חלקם מתברר שהוא יבש מדי, עבור אחרים לא ניתן להשיג קרום זהוב וכו '. למעשה, זה מספיק כדי לשלוט בכמה סודות של בישול בשר - וזה יהפוך לאחד מ"מנות החתימה ".
שפים ידועים בכל רחבי העולם מסכימים כי 99% מ"הצלחה "של מנה בשרית תלויה באיכות הבשר עצמו. כדי לבשל את זה טעים, קודם כל, צריך להכיר אותו היטב. כיום, ניתן למצוא בשר טרי טוב בכל סופרמרקט, בכל שוק. עם זאת, קניית בשר טוב לא אומרת שבסופו של דבר תקבל מנה טעימה מובטחת.
הטעות הראשונה היא בורות בתכליתם של חלקים מסוימים בפגר. לדוגמא, סטייק הוא נתח בשר עבה שנחתך בדרך כלל מגוויתו של גובית צעירה, אם כי ישנם יוצאים מן הכלל. חותכים ורק במקרים מסוימים לאורך הסיבים.
הטעות השנייה שאנשים חדשים לבשר עושים היא לנסות להשיג קרום זהב מבשר מופשר. גורמי בריאות, כמו שפים מקצועיים, מרתיעים בדרך כלל את השימוש בבשר קפוא. אך מקרים ומצבי חיים שונים זה מזה. עם זאת, אי אפשר לקרוא לבשר כזה "אופנתי" והכי טוב להשתמש בו למרק או לצלי.
הטעות השלישית היא השימוש בכלים שאינם מתאימים לטיגון בשר, כמו גם אי שמירה על הטמפרטורה הלא נכונה במהלך הכנת מנה מסוימת.
בדרך כלל, גם כשאתה מגיע למסעדה ומזמין סטייק בקר, עליך לציין את מידת הנדיבות. מישהו מעדיף את מה שנקרא בשר עם דם, מישהו אוהב צלי בינוני או חזק. מטבע הדברים, במפעלים המתמחים במנות בשר עומדים תמיד לרשותכם מנגלים, מנגלים ומכשירים אחרים להכנת בשר טעים. עם זאת, לא מזמן הופיעה בשוק המצאה נפלאה - מחבתות גריל.
מחבת גריל עם צלעות חדות יכולה להחליף מנגל מן המניין, ובשר על הגריל הופך להיות אפשרי לבשל בבית. מכינים אותו ללא שימוש בירקות או חמאה. העיקר הוא לשמור על הטמפרטורה הנכונה, שאמורה להיות מקסימאלית. לאחר שפיזרו מים למחבת ושמעו שריקה, תוכלו למרוח את הבשר. אם לא תורידו את החום, תקבלו קרום זהוב, וחלקו הפנימי של הסטייק יישאר חצי אפוי. אם אתה צריך לטגן חזק יותר, אחרי 2-3 דקות ניתן להפחית מעט את החום מהמקסימום.
לכן, על מנת שמנת בשר במחבת יבשה תצא טעימה, מספיק לבחור בנתחי בשר מתאימים טריים, להשתמש במאכלים "הנכונים" ואל תשכחו מטמפרטורת הבישול. במקרה זה, הבשר במחבת יבשה יתגלה לא רק טעים, אלא גם יהיה מעוטר בקרום זהוב, וגם יישאר רך ועסיסי בפנים.
