אחד המרכיבים העיקריים במנות כגון בורשט וסלק הוא סלק. מומחים קולינריים אמיתיים מצליחים למצוא תריסר הבדלים בין שתי המנות הפופולריות ביותר.
בורשט הוא מרק רב-מרכיבי ירקות. המרכיבים העיקריים שלו הם כרוב וסלק. הוא מוגש חם. מרק סלק הוא גם מרק עם המרכיב העיקרי בסלק. אפשר להגיש חם או קר.
ההבדל בבישול בין סלק לבורשט
הבורשט עשוי מעוף, חזיר ומרק בקר. מוסיפים לו קוביות תפוחי אדמה וקוביות גרוס. תדלוק נעשה בנפרד. סלק מגורד מבושל בסיר או במחבת, מוסיפים שם מעט חומץ שעוזר לשמר את הצבע. במחבת אחרת צולים גזר ובצל. לעיסה שהתקבלה מוסיפים רסק עגבניות או עגבניות, יוצקים עם כמות קטנה של מים.
כאשר הכרוב ותפוחי האדמה מוכנים, אז יש לשלב את כל המרכיבים בסיר ולהרתיח עוד קצת. בסוף הבישול מוסיפים גם שום ועשבי תיבול קצוצים, ובכמה מתכונים חתיכות בייקון קטנות. ניתן להכין בורשט על פי מתכונים שונים, למשל, עם פטריות ושעועית, פלפלים ועשבי תיבול אקזוטיים. אתה יכול לבשל בורשט ירוק, שעשוי מחומץ, תפוחי אדמה ובתוספת ביצים מבושלות; כרוב לא מכניסים אליו. בורשט מוגש חם אך ורק עם סופגניות מורחות ברוטב שום ושמנת חמוצה.
בסיס הסלק הוא מרק סלק. הירק עשוי להכיל גם רכיב כזה כמו צמרות סלק צעירות. את המרק הזה יש למזוג על ירקות מבושלים וקצוצים מראש: סלק וגזר, בצל ותפוחי אדמה. ואז תוכלו להוסיף מלפפון טרי ועשבי תיבול קצוצים. על מנת שהמנה תהפוך לבשר מכניסים לתוכה בשר, נקניק מבושל או חזיר. יש להגיש סלק לפי מתכון זה קר, עם שמנת חמוצה וביצה מבושלת קצוצה. יש לבשל סלק חם בבשר בקר, עוף או מרק חזיר.
ההבדלים העיקריים בין סלק לבורשט
יש להגיש את בורשט חם, ואת מרק הסלק ניתן להגיש כמרק חם או כמסה קרה. הבסיס של בורשט הוא מרק בשר, כאשר מרק סלק משמש כבסיס לסלק, יכול להיות שיש מרכיב כמו צמרות סלק צעירות. אין צורך להוסיף כרוב ועגבניות (עגבניות) לסלק. כשקר, עדיף לחתוך שם מלפפונים טריים. אפשר להוסיף לצלחת עם המנה גם ביצה מבושלת. את בורשט כדאי לאכול עם שמנת חמוצה וסופגניות.
