מרק עם שעועית ונקניק הוא מנה טעימה, לבבית, מעוררת תיאבון. זה הולך טוב עם השולחן בכל יום. המרק החם הזה אינו ניתן להחלפה בחורף: הוא מתחמם לחלוטין ומעודד עם ארומה נפלאה.
זה הכרחי
בשר חזיר; - שעועית אדומה; - חזיר; - שמן צמחי; - שמנת חמוצה; - בצל; - בצל ירוק: - שום; - זיתים; - מלח; - פלפל
הוראות
שלב 1
משרים כוס שעועית אדומה אחת למשך הלילה. לאחר מכן שוטפים היטב, מכסים בשלוש כוסות מים קרים ומבשלים על אש בינונית (200 מעלות צלזיוס). כשהמים רותחים יש לנקז אותם בזהירות, לשטוף את השעועית ושוב, לשפוך עליהם מים, לשים אותם לרתיחה. חזור על הליך זה פעמיים. בינתיים מכינים את מרק החזיר: שוטפים היטב חתיכת חזיר (300 גרם), חותכים לחתיכות, מכסים אותם ב -2 ליטר מים ומביאים לרתיחה על אש בינונית, ואז מבשלים למשך 30 דקות נוספות על אש נמוכה. השתמש בכף מחוררת או בכף כדי להחליק את הקצף מעת לעת. מסננים דרך מסננת. יוצקים את השעועית המבושלת עם מרק, לשים על אש נמוכה.
שלב 2
בצל (2 חתיכות), מקלפים, חותכים לקוביות ומטגנים במחבת בשמן צמחי עד להזהבה. חותכים 350 גרם חזיר קצוץ לרצועות דקות. במקום חזיר אפשר להשתמש בנקניק, פילה מעושן, חזה מעושן, חזיר מטוגן או מבושל. מקלפים 4 שיני שום, מעבירים דרך מכבש שום. קוצצים 5 בצלים ירוקים דק.
שלב 3
כשהמרק עם השעועית רותח, מוסיפים שם בזהירות חזיר, בצל מטוגן, שום, מערבבים היטב. מתבלים לפי הטעם. השאירו על אש נמוכה (100 מעלות צלזיוס) למשך שלוש דקות. מוסיפים בצל ירוק. ממליחים את המרק המוכן בשעועית ובשר חזיר, מוסיפים שמיר, פטרוזיליה, יוצקים לקערות עמוקות או קערות חרסית, מתבלים בשמנת חמוצה (כפית בצלחת) ומוסיפים מעט זיתים ירוקים קצוצים אם רוצים.
