מקרל מלוח הוא מעדן אמיתי. מבושל בבית, הוא בשום אופן לא נחות מזה ה"חנות ", אפילו עולה עליו בטעמו, ואפשר להמליח מקרל בכמה דרכים.
כמה מתכונים להמלחת מקרל יאפשרו לכם לבשל דגים זולים וטעים בבית. קודם כל, יש להפשיר את המקרל, לנקות אותו, להסיר את הראש, את הקרביים, לחתוך את הסנפירים והזנב.
מקרל במרינדה עם חרדל
עבור 1 ק ג מקרל תצטרך: 1 ליטר מים, 5 כפות. כפות מלח, 3 כפות. כפות סוכר מגורען, 1 כף. כף חרדל יבש, 6 עלי דפנה, 2 יח '. ציפורן, 2 כפות. כפות שמן צמחי.
מרתיחים את המרינדה בסיר נפרד ומערבבים את כל המרכיבים. אחרי שהמרינדה רותחת, שמרו על אש נמוכה במשך 5-6 דקות, הניחו בצד וצננו. הכניסו לתוכו דגים, כיסו בצלחת, הכניסו לדיכוי והמרינו במקום קריר למשך 3 ימים.
מקרל במרינדה עם תה ועשן נוזלי
עבור 3 יח '. מקרל יצטרך: 1 ליטר מים, 4 כפות. כפיות עלי תה, 4 כפות. כפות מלח, 2 כפות. כפות סוכר מגורען, 4 כפות. כפות של "עשן נוזלי".
אנו מכינים את המרינדה באופן הבא: יוצקים עלי תה, סוכר מגורען, מלח למים. לאחר מכן, יש להרתיח, לסנן, לקרר את המרינדה. הוסף "עשן נוזלי" למרינדה שהתקררה. שמנו את הדג השלם בצנצנת של שני ליטר עם זנבות למעלה, שופכים אותו עם מרינדה, סוגרים את המכסה ומכניסים למקום קר למשך שלושה ימים, מטלטלים מדי פעם.
מקרל מלוח
קילו (500 גרם) של מקרל יצטרך: 3 כפות. כפות מלח, 3 כפות. כפות סוכר מגורען, פלפל שחור ומיץ לימון לפי הטעם.
חותכים את הדג הקלוף למנות, מתבלים במלח, פלפל, מפזרים סוכר, מפזרים מיץ לימון, מערבבים היטב בקערה כדי שהמלח, הסוכר והפלפל יתפזרו באופן אחיד. מניחים את הקערה בקור, מכסים אותה בגזה או במפית כך שהיא "תנשום". אחרי יומיים הדג מוכן.
מקרל במרינדה ריחנית עם כוסברה
עבור 3 ק ג דגים תצטרכו: 1 ליטר מים, 3 כפות. כפות סוכר מגורען, 6 כפות. כפות מלח, 3 יח '. עלה דפנה, 9-10 גרגירי פלפל שחור, 3-4 אפונה של פלפל אנגלי, כוסברה - 0.5 כפית. כפיות.
מכניסים את הדג הנקי לסיר עם "ולטיק". הכינו את המרינדה על ידי שילוב כל המרכיבים המומלצים, הביאו לרתיחה, צננו, שפכו את המרינדה על המקרל, כיסו עם צלחת מעל, הכניסו לחץ והשאירו במקום קר למשך 5 ימים.
