אפילו שפים מנוסים יכולים לפעמים להפריח מנות. במקרה זה, חשוב לא להיכנס לפאניקה, מכיוון שאפשר לשמור כמעט כל מנה מומלחת אם תפעלו נכון.
הוראות
שלב 1
אם הפלתם את המרק יתר על המידה, אל תדללו אותו במים בניסיון להצילו. זה יכול לקלקל את טעם האוכל. קח חתיכת סוכר מזוקקת קטנה, שים אותה בכף רגילה וטובל אותה למרק. ברגע שגוש הסוכר מתחיל להמיס, מוציאים את הכף מהמרק ומחליפים את גוש הסוכר. ניתן לחזור על הליך זה מספר פעמים עד לתיקון הטעם. המבנה הנקבובי של סוכר מזוקק הופך אותו לספיגה מצוינת שסופגת מלח בקלות מהמרק.
שלב 2
במקום סוכר מזוקק אפשר להשתמש בקרקרים או בתפוחי אדמה גולמיים קצוצים גס. אתה רק צריך להכניס את המוצרים האלה למרק ולהמשיך לבשל אותו. צריך להוציא קרקרים בכמה דקות (ובמידת הצורך להכניס חדשים), ואת תפוחי האדמה אפשר להשאיר בתוך המרק הרותח למשך 10-15 דקות, אך אל תיתן לו לרתיחה, מכיוון שמוציאים את הבישול יתר על המידה. תפוחי אדמה שנפלו לחתיכות אינה משימה קלה ונעימה. ניתן להשתמש בשקיות בד מיוחדות כדי להימנע מכך.
שלב 3
אגב, ניתן לשמור מרק מלוח עם אורז בשקית בד. זה מספיק לטבול אותו במרק ולהשאיר אותו שם עד שהמנה מוכנה, אורז מושך מלח מהנוזל בצורה מושלמת.
שלב 4
אם אין לכם את המאכלים הרשומים, אך יש לכם דבש או לימון, תוכלו להוסיף אותם למרק כדי להפחית את המליחות. עם זאת, עם מרקים מלוחים מאוד, הטריק הזה לא יכול לעבוד.
שלב 5
ניתן לתקן בשר מלוח יתר עם רטבי קמח בלתי מצויים, פירה או שמנת חמוצה. מלח מופץ בעיקר לשכבות החיצוניות של רקמת השריר, כך שתוספי מזון הומוגניים לא מלוחים יכולים לספוג כמות משמעותית של מלח. ניתן לחסוך בשר טחון מלוח יתר לקאטלטים על ידי הוספת מעט אורז לא מלוח או ירקות מגורדים אליו.
שלב 6
דגים קצת יותר קשים לחיסכון מאשר בשר, מכיוון שמלח חודר לכל שכבות הפילה או הפגר. עם זאת, גם במצב זה, רטבים טריים יעזרו ליישר את המלוח. אם המלחתם דג מופשר או טרי לפני שאתם מבשלים אותו, פשוט שטפו אותו במים קרים. דגים מבושלים מלוחים ניתן למזוג עם מים רותחים טריים ולהשאיר לעמוד כ -5 דקות.
שלב 7
עגבניות טריות רגילות יכולות להפיק מלח מתבשילים ותבשילים אחרים. הם צריכים להיות קצוצים דק, ואז להוסיף אותם למנה ולהבשל כמה דקות.
שלב 8
אם ירקות מומלחים במהלך הבישול, ניתן לתקן את המצב על ידי שפיכת מים רותחים טריים עליהם והרתחה של מספר דקות. אבל ירקות גולמיים מלוחים, מהם התכוונתם להכין סלט, ניתנים ל"דילול "רק במרכיבים אחרים.
