מקרל הוא אחד הדגים הימיים הבריאים ביותר, מכיוון שהוא מכיל חומצות אמינו ושומנים חיוניים לגוף. בנוסף, ניתן לרכוש חיים ימיים מסוג זה במחיר משתלם במיוחד. מקרל על פי מתכון זה הוא רך והמרינדה מורכבת אך ורק מחומרים טבעיים.
זה הכרחי
- –מקרל קפוא או טרי (2-3 יח ');
- –מים טהורים (3, 5 כפות);
- - מלח מזון (30 גרם);
- - עלי תה שחורים יבשים (20 גרם);
- - קליפות בצל (150 גרם);
- - סוכר מגורען (15 גרם).
הוראות
שלב 1
הכינו את הדג מראש. לוקחים את המקרל, שוטפים, מסירים את הראש, הסנפירים והזנב בעזרת סכין חדה ומשאירים את אמצע הפגר. לאחר מכן יש לנקות את פנים הדג ולשטוף שוב.
שלב 2
עכשיו אתה יכול להתחיל בהכנת המלח. סיר רחב-צדדי רגיל הוא אידיאלי לבישול. מוזגים מים לסיר, שמים שם קליפות בצל, את הכמות הנדרשת של מלח, סוכר ועלי תה לפי המתכון.
שלב 3
מבשלים את המרינדה על פלטה חמה לפחות 20 דקות. במהלך תקופה זו, המלח אמור להרתיח פעמיים. השאירו את הנוזל להתקרר. כאשר המרינדה בטמפרטורת החדר, אתה יכול להזיז את הדג. מניחים את המקרל בשכבות, לוחצים היטב את החלקים. ואז לנער את התבנית מעט כדי לחלק את המרינדה בצורה אחידה יותר בין החלקים.
שלב 4
מניחים את מיכל הדגים במקום קריר למשך 3-4 ימים. אל תשכח להפוך את השכבות פעם אחת בידיים נקיות במהלך היום. נכונותו של המקרל נקבעת על ידי טעמו העדין, המלוח קלות וצבעו המוזהב של העור.
שלב 5
מניחים את הדג המעושן על צלחת שטוחה, מגישים עם בצל ירוק קצוץ או בצל, ומעליו מעט שמן צמחי.
