עוף שנאפה בתנור על נייר אפייה או מטוגן בתבנית נראה נהדר, אך לפעמים הוא מתייבש מעט. מי שאוהב בשר עסיסי ורך יותר, צריך לנסות מתכון פשוט מאוד - עוף במיץ שלו, מבושל בצנצנת זכוכית. סביר להניח שהמנה לא תוגש על שולחן חגיגי, אך היא אידיאלית לארוחת ערב רגילה.
עוף בצנצנת: תכונות והטבות
הקרום הפריך נראה מרשים מאוד בתמונות ובסרטונים, והוא טעים מאוד. עם זאת, תזונאים תמימי דעים - עוף שנאפה במיץ של עצמו הוא הרבה יותר בריא ובריא. הוא אינו מכיל קלוריות נוספות, מכיוון שהסיר מוכן מבלי להוסיף שומן. במהלך הבישול לא נוצרים חומרים מסרטנים מזיקים, הבשר רך, עסיסי, עשיר בטעמו.
ניתן להכין עוף עם סט מינימלי של תבלינים, אך יש המעדיפים אפשרויות מורכבות יותר, הוספת עשבי תיבול חריפים, מגוון ירקות. על בסיס מתכון בסיסי, קל ליצור תריסר גרסאות מחבר, מפשוטות ועד מורכבות ורבות רכיבים. פירות יבשים, אדום חם, שחור או פלפל אנגלי, פפריקה, קארי בהרמוניה מושלמת עם עוף עדין. עשבי תיבול, טריים או מיובשים, הם גם בסדר. תוכלו לנסות להוסיף תערובות מוכנות, כמו עשבי תיבול פרובאניים או תיבול מיוחד לעוף.
פלוס גדול של בישול עוף בצנצנת הוא הסיכון המינימלי להרוס את המנה. הבשר לא יישרף או יתייבש, אין צורך לעקוב אחריו כל הזמן, לשמן אותו או להשקות אותו במיץ. כל שנדרש הוא להכין את הציפור, להכניס אותה למיכל זכוכית ולתבל בתבלינים. אגב, הוספת ירקות לצנצנת היא מאוד פרקטית, תוך כדי כך לא רק בשר יהיה מוכן, אלא גם תוספת עבורו, וללא כל טרחה נוספת. באופן דומה, תוכלו לבשל גם עוף חתוך בעצמי וגם שברים בודדים שנרכשו בחנות. לדוגמא, חובבי הירכיים יכולים למלא איתם את הצנצנת באופן בלעדי.
עוף במיץ משלו עם תפוחי אדמה: מתכון ביתי קלאסי
כדי לבשל עופות במשקל 1.5 ק ג, אתה צריך מיכל 3 ליטר. עליכם לבדוק זאת, לוודא שאין שבבים, סדקים או נזק אחר בתחתית ובצוואר. הצנצנת נשטפת, מסירה את התוויות ומייבשת היטב. אל תנגבו אותו, אחרת המוך הקטן מהמגבת יישאר על הכוס.
רכיבים:
- עוף צעיר לא שומני מדי (משקל של כ -1.5 ק"ג);
- 5 תפוחי אדמה;
- 1, 5 כפית מלח;
- 0.5 כפית פלפל שחור טחון טרי;
- 0.5 כפית אבקת קארי;
- 4 שיני שום;
- כפית אחת חמאה
שוטפים את העוף, מייבשים אותו במגבת נייר. חותכים את הפגר לשברים מבלי להסיר את העור. לאחר החיתוך, אתה יכול להתחיל להניח, ולהמשיך שלב אחר שלב. פילה רזה מונח, רגליים שומניות מונחות מעל, השכבה האחרונה היא הגב והכנפיים. החלקים לא צריכים להיות גדולים מדי; בעת הנחתם הם נלחצים קלות בידיים שלך. מפזרים את שכבות העוף בצורה אחידה עם תבלינים. העבירו את השום דרך מכבש והוסיפו גם לצנצנת.
קלפו את תפוחי האדמה, חתכו לפרוסות בינוניות בצורת שרירותיות, הניחו מעל פרוסות העוף, מלח ופלפל. הוסיפו כף חמאה (אם הציפור שמנה, תוכלו לדלג על שלב זה). סגור את המיכל עם מכסה, אך לא היטב, אחרת הזכוכית תתפוצץ בהשפעת טמפרטורה גבוהה. תנאי חשוב הוא לא למלא את הצנצנת עד הצוואר, כדי שהמיץ הטעים לא יברח, והבשר לא יתגלה יבש וקשוח. אם אין לכם מכסה זכוכית או מתכת, תוכלו לכסות את צוואר הצנצנת בנייר כסף.
מכניסים את הצנצנת לתנור קר להתחמם בהדרגה. בישול עוף עם תפוחי אדמה ייקח 1.5 שעות, הטמפרטורה האופטימלית היא 180 מעלות. ואז כבה את התנור והניח לו להתקרר. אי אפשר להוציא את המיכל מהתנור החם כדי שהכוס לא תתפוצץ.מסדרים את העוף הריחני על צלחות יחד עם תפוחי אדמה, מפזרים עשבי תיבול חריפים קצוצים דק: שמיר, פטרוזיליה, סלרי.
למי שאוהב את הטעם המקורי, ניתן לשנות מעט את המתכון על ידי הוספת שזיפים מיובשים קצוצים וגסים. הבשר יקנה טעם לוואי מתקתק עדין וניחוח מעושן עדין.
עופות עם ירקות: מתכון שלב אחר שלב
מנה מקורית ומאוד בריאה, אידיאלית לארוחת ערב משפחתית. ניתן לשנות את הפרופורציות של הירקות לפי הצורך. למי שמעדיף טעם חריף יותר, מוסיפים שום ומעט פלפל אדום גרוס. אניני טעם של מנות עדינות יאהבו תוספת של פפריקה אבקתית. ירקות טריים ניתנים להחלפה בקפואים, וניתן להוסיף עגבניות משומרות במיץ שלכם במקום עגבניות רגילות.
רכיבים:
- 1.5 ק"ג עוף;
- בצל 1;
- 2 פלפלים מתוקים;
- גזר עסיסי גדול 1;
- עגבניה בשרית אחת;
- 3 עלי דפנה;
- 5 אפונה של פלפל אנגלי;
- מלח ותבלינים לפי הטעם;
- עשבי תיבול יבשים (בזיליקום, טימין, רוזמרין).
שוטפים את העוף, מייבשים אותו, חותכים אותו לחתיכות. בצלחת מערבבים מלח, תבלינים, עשבי תיבול יבשים, מגלגלים בהם את הבשר. קלפו את הבצל והגזר, הוציאו את הזרעים מהפלפל. חותכים את הבצל והפלפל לחצאי טבעות דקות, גזר לפרוסות. חותכים את העגבנייה, צרובים במים רותחים ומסירים בזהירות את העור. קוצצים את העיסה לקוביות גדולות.
שמים שכבת עוף בצנצנת, מכסים בתערובת של ירקות, מניחים את הבשר מעל. מוצרים חלופיים, אך אל תמלא את הצנצנת למעלה. מכסים את המיכל במכסה זכוכית או נייר כסף, מכניסים לתנור קר, אופים במשך 1.5 שעות ב -180 מעלות. כבה את התנור, תן לו להתקרר והסר את הצנצנת. הגישו את העוף על צלחות שחוממו מראש, והשלמו את הבשר עם קישוט ירקות צבעוני.
