מיץ לימון הופך רגליים ממולאות לרכות וחמצמצות בנעימות. אם באופן עקרוני אינכם אוהבים חמצמצה, תוכלו לפצות על ידי הוספת דבש או סוכר למתכון. רגליים ממולאות היטב במיץ לימון טובות לפיקניק.
זה הכרחי
- - תבלינים - לפי הטעם;
- - פלפל;
- - מלח - 2 כפיות;
- - שום - 2 שיני;
- - שמן צמחי - 8 כפות;
- - סוכר או דבש - 2 כפות;
- - חרדל - כפית אחת;
- - לימון - 3 יח ';
- - שומן חזיר או חמאה - 150 גרם;
- - רגליים - 6 יח '.
הוראות
שלב 1
אחזו במפרק הבולט על הרגל ביד אחת. ביד השנייה השתמש בסכין כדי להפריד בזהירות את הבשר בעיגול מהעצם. במקרה זה, הבשר יהפוך פנימה, כמו גרב, בתוך העור.
שלב 2
כשכל העצם חופשית והעור המחובר לתחתית נשאר, חתך סביבו, והפריד לחלוטין את הבשר מהעצם. הפוך את כל עור הרגל החוצה.
שלב 3
כותשים שן שום, מערבבים אותה עם תבלינים, פלפל, כפית מלח. פורסים את השומן או החמאה למקלות ארוכים ודקים. במקרה זה, אורך הסורגים צריך להיות מעט פחות מאורך הרגליים.
שלב 4
טובלים את הסורגים בתערובת השום ומכניסים אותם לעצם, בתוך הירכיים. אינך יכול להשתמש בשומן חזיר או בשמן כלל, אלא למרוח את תערובת השום המוכנה בתוך הרגליים.
שלב 5
מהדקים את החורים בשיפודי עץ. חותכים חצי לימון לפרוסות דקות. סוחטים את המיץ משאריות הלימון ומסירים את כל הזרעים.
שלב 6
מוזגים תבלינים, פלפל, מלח למיץ לימון, מוסיפים חרדל, שמן ושן שום שנלחצה באמצעות מכבש. מערבבים היטב את כל המסה.
שלב 7
טובלים כל רגל במרינדה שנוצרה, מניחים באיזה מנה שאינה מחמצנת. מעבירים את שכבות הרגליים עם טריזי לימון. יוצקים את המרינדה שנותרה מעל. מכניסים את הבשר למקרר ומעמידים 6-12 שעות.
שלב 8
משמנים תבנית נייר אפייה עמוקה בשמן צמחי, מניחים את הרגליים על המשטח. שמרו את המרינדה, אל תשפכו אותה. מחממים תנור ל -220 מעלות צלזיוס, צולים בשר למשך 50 דקות, עד שהם רכים. בדקו כל עשר דקות מה קורה לרגליים הממולאות, איך הן נאפות. אם הקרום העליון מתייבש, שפכו על המרינדה שהשארתם מאחור.
שלב 9
אם יש נוזל רב בתבנית האפייה בעת האפייה, תחתית הרגליים תבושל ולא אפוי. במקרה זה, יש להפוך את הרגליים כדי להפוך לקרום מטוגן. ואז הופכים שוב וממשיכים לאפות עד שמוכן.
שלב 10
קבע את מוכנותן של הרגליים הממולאות במיץ לימון על ידי ניקוב פני השטח של הבשר בעזרת סכין. אם נוזל נוזל, השאירו אותו בתנור לעוד 10 דקות. לאחר מכן, בצע בדיקת מוכנות נוספת.
