אבקת קקאו היא חלק בלתי נפרד מממתקים אהובים רבים, הן מפעל והן מבית. קודם כל מדובר בשוקולד ובמגוון משקאות. והתגליות האחרונות בקוסמטיקה מדברות על היתרונות העצומים של קקאו כמרכיב של מסכת פנים.
ההיסטוריה של הקקאו מספיק ישנה. קולומבוס הביא מוצר זה לראשונה לאירופה מאמריקה לפני 500 שנה. בתחילה, המשקה המר לא היה לטעמם של האצולה האירופית המפונקת. עם התפתחות תעשיית הסוכר המצב השתנה. מרירות מעודנת הפכה אופנתית, וריח הקקאו הפך לריח של החברה הגבוהה.
אבקת קקאו מיוצרת מעוגת קקאו. הוא מרוסק דק, מוסיפים טעמים וניחוחות שונים.
סוגי קקאו
יש סיווג של אבקת קקאו בהתאם לכיוון הצריכה שלה. הסוג הראשון הוא תעשייתי, ממנו מייצרים ממתקים ומוצרי קונדיטוריה אחרים, השני הוא מסחרי, זה שעקרות הבית משתמשות בו כדי ליצור את יצירות המופת של הקונדיטוריה שלהן, בתורן, יכולות להיות מוכנות (מטופלות באלקליות) ולא מוכנות. בשל נטרול החומצות וחמצון הטאנינים, הטעם והארומה של הקקאו נעשים עזים יותר, הצבע הוא חום כהה.
יש להבחין בין אבקת קקאו למשקה קקאו. השנייה היא תערובת של אבקת קקאו ואבקת סוכר עם תרכיז פוספטיד סויה, אליהם מוסיפים מוצרי חלב יבשים וחומרי טעם וריח. משקה יבש זה מתמוסס בקלות בחלב חם או במים.
תכונות אחסון
המוצר רגיש מאוד לתנאי האחסון ויש להקפיד עליו. אם הדרישות לא מתקיימות, ניתן לראות פגמים כמו אובדן טעם וארומה. מומלץ לאחסן את המוצר בנפרד מחומרים אחרים שמריחים חזק, אחרת בקקאו עצמו יהיו ריחות וטעמים זרים.
גורם חשוב לאחסון קקאו הוא הלחות. זה לא אמור להיות יותר מ 75%, אחרת אתה יכול לראות את התבנית של המוצר ואת ההתייבשות שלו לתוך גושים. המיכל הטוב ביותר לאחסון אבקת קקאו הוא פחית מתכת.
אחסן קקאו במקומות יבשים ונקיים עם אוורור טוב. אסור לנוכח ריחות זרים. אינדיקטורים אופטימליים לאחסון: טמפרטורה - 16-21 מעלות צלזיוס, לחות לא יותר מ 75%. חיי המדף של אבקת הקקאו משתנים בין 6 חודשים לשנה. יתר על כן, זה תלוי במיכל שבו המוצר נארז.
קקאו נשמר בפחיות למשך שנה, נארז בסוגים אחרים של מיכלים למשך חצי שנה. על המכל עם האבקה בכל מקרה להיות אטום הרמטית.
