אולי לא תמצאו מארחת שלא יודעת מהי אדג'יקה. אדג'יקה אמיתי, במקור מאבחזיה, הוא תיבול פיקנטי מאוד חריף, שהמרכיב העיקרי בו הוא פלפל אדום חריף. הוא משמש לבישול מנות בשריות ומשמש עם ירקות וכמעט כל המנות. הסלאבים העלו אפשרויות משלהם להכנת אדג'יקה, שאפשר לאכול בכפיות, פשוט למרוח על לחם. אחד מהם, הנפוץ ביותר, מוצג להלן.
זה הכרחי
-
- עגבניות אדומות - 5 ק"ג;
- פלפל אדום מתוק - 0.5 ק"ג;
- פלפל אדום מר - 3 תרמילים גדולים;
- שום - 0.5 ק"ג;
- תפוחים - 0.5 ק"ג;
- גזר - 0.5 ק"ג;
- שורש חזרת - 100 גרם;
- שמן צמחי - כוס אחת;
- מלח וסוכר לפי הטעם.
- שָׁמִיר
- פטרוזיליה
- כוסברה.
הוראות
שלב 1
בחר את כל המרכיבים עבור Adjika טריים ועסיסיים, להשליך פגומים ועשנים. הכינו ירקות לבישול אדג'יקה - שטפו וקילפו הכל. בתפוחים, ליבה עם זרעים ולקלף אותם. ניתן להשאיר זרעים מפלפל מתוק - יהיו אדג'יקה יתרונות נוספים.
שלב 2
סובבו את העגבניות, הפלפלים החריפים והחריפים, התפוחים והגזר במטחנת בשר, גרדו חזרת, הכניסו הכל לקערת אמייל והניחו על הכיריים. מבשלים כשעה לאחר הרתיחה עד שהעגבניות כמעט מבושלות.
שלב 3
מוסיפים שום קצוץ או כתוש דק, מלח וסוכר לפי הטעם, שמן צמחי. הוסף ירקות אם תרצה. מבשלים עוד 15-20 דקות עד שהם רכים.
שלב 4
מורחים את האדג'יקה המוגמרת בצנצנות מעוקרות ומסובבים. אחסן במזווה בטמפרטורת החדר את החומרים המשמרים הטבעיים הכלולים באג'יקה - פלפל חריף, שום וחזרת לא יתנו לו להשתבש. זה עומד טוב עד הקציר הבא.
שלב 5
מגישים אדג'יקה על השולחן עם כריכים, מנה ראשונה ושנייה. אל תעזוב את השולחן החגיגי גם ללא אדג'יקה. זה ימשוך מבוגרים וילדים כאחד, למעט הקטנים ביותר. אדג'יקה לא חריף, ריחני ומעורר תיאבון ביום חורפי קר, יזכיר לכם קיץ חם ובהיר.
