אשחר ים כתום בהיר הוא בעל טעם חמצמץ ייחודי. הוא עשיר בשמנים טבעיים וויטמינים; ניתן להכין ממנו ג'לי, ג'לי, שימורים וריבות. ניתן לאחסן את החסר של אשחר הים המתאבך לחורף או לצרוך אותו מיד לאחר הבישול - טעמם יהיה במיטבו בכל מקרה.
זה הכרחי
-
- אשחר הים אשדון:
- אשחר הים 800 גרם;
- 1 כוס סוכר;
- 2 כפות עמילן תפוחי אדמה;
- מים.
- ג'לי אשחר הים:
- 1 ק"ג אשחר ים;
- 900 גרם סוכר.
- ריבת אשחר הים:
- 1, 5 כוסות סוכר;
- כוס מים אחת;
- אשחר הים 800 גרם.
הוראות
שלב 1
ניתן לבשל ג'לי ויטמינים טעים מפירות יער טריים או קפואים. שטפו וייבשו את אשחר הים על ידי פיזור על מגבת נקייה. מכניסים את גרגרי היער למסננת מרופדת בגזה, ומועכים אותם במעוך או בכף, וסוחטים את המיץ. סוחטים את העיסה ומניחים בסיר עמוק.
שלב 2
יוצקים מים לסיר. מבשלים את הדבש על אש בינונית. כשהנוזל הופך לכתום, מצננים אותו מעט, מסננים אותו ומביאים שוב לרתיחה. יוצקים את מיץ אשחר הים הסחוט לנוזל החם ומוסיפים סוכר. מערבבים עד שהסוכר נמס לחלוטין. יוצקים עמילן לכוס וממלאים אותו במים קרים, תוך ערבוב יסודי. יוצקים את תערובת העמילן לג'לי תוך ערבוב מתמיד ומסירים את התבנית מהאש. מוזגים שתייה חמה לכוסות ומצננים לטמפרטורת החדר.
שלב 3
ניתן להכין אחסון טעים לאחסון ארוך טווח.
שלב 4
אפשרות נוספת לחסר אשחר הים היא ריבה. מרתיחים סוכר וסירופ מים. שים גרגרי אשחר ים נקיים ויבשים בסיר ומכסים אותם בסירופ חם. השאירו את התערובת לשבת שלוש שעות והניחו את הסיר על כיריים שחוממו מראש. מרתיחים את הגרגרים במשך 10-15 דקות, מסירים מהאש ומשאירים לחצי שעה נוספת. שים את התבנית שוב על האש, מביא לרתיחה ומבשל את התערובת במשך 10 דקות. יוצקים את הריבה המוגמרת לצנצנות מעוקרות ומכסים במכסי זכוכית או פלסטיק.
