אנו מביאים לידיעתכם מתכון לתפוחי אדמה צעירים עם פטריות שנאפות בתנור. תפוחי אדמה כאלה מוגשים לשולחן מתחת לרוטב שמנת עם בשר ושמיר קצוץ.
מרכיבים לתפוחי אדמה:
- 250 גרם תפוחי אדמה צעירים;
- שמפניון טרי 250 גרם;
- 50 מ"ל שמן חמניות;
- כפית אחת שמיר או כל עשבי תיבול אחרים;
- קורט מלח 1;
- קורט פלפל שחור
מרכיבים לרוטב:
- 200 גרם מכל בשר (לא חובה);
- בצל 1;
- שמנת חמוצה 50 גרם;
- קרם 50 מ"ל;
- 1 כף. l. פטרוזיליה קצוצה;
- קורט אחד מהתבלינים האהובים עליכם.
הכנה:
- שוטפים את תפוחי האדמה וקולפים אותם בעזרת סכין.
- שוטפים את הפטריות וממיינים לפי גודל לגודל קטן, בינוני וגדול. השאירו את הפטריות הקטנות שלמות, חתכו את הבינוניות לשניים, וחתכו את הגדולות לרבעים.
- משמנים תבנית עם אפיית חמאה.
- שמים את תפוחי האדמה המוכנים עם הפטריות בקערה, מפזרים מלח, פלפל ושמיר (דשא), מערבבים עד שהתפזרות התבלינים לחלוטין ומניחים על תבנית עם נייר אפייה.
- מכניסים את נייר האפייה לתנור שחומם מראש ל 200-220 מעלות למשך 40-50 דקות. שימו לב כי כל 5-10 דקות יש להוציא את תפוחי האדמה עם הפטריות מהתנור ולערבב אותם כך שייאפו באופן אחיד.
- בינתיים תוכלו להכין רוטב בשר שמנת. לשם כך יש לשטוף את הבשר, לחתוך לקוביות, להכניס למחבת ולטגן בשמן במשך 10 דקות תוך ערבוב מתמיד.
- קוצצים את הבצל באופן אקראי, מוסיפים לבשר המטוגן קלות וממשיכים לטגן.
- לאחר כמה דקות מוזגים שמנת חמוצה ושמנת למחבת, מוסיפים מלח ותבלינים. מערבבים הכל ומבשלים 2-3 דקות.
- לאחר 2-3 דקות קוצצים את הפטרוזיליה דק בעזרת סכין ומכניסים אותה גם לתבנית. מערבבים את תוכן התבנית, מסירים מהאש ומתעקשים מעט.
- מפזרים את תפוחי האדמה הצעירים המוכנים עם פטריות במנות על צלחות, מפזרים שמיר קצוץ, יוצקים על הרוטב ומגישים עם סלט ירקות טריים.
