בשר שנאפה בסיר חרס רך ונמס בפה. זאת בשל העובדה כי כלים קרמיים מספקים חימום אחיד של האוכל, כמו גם שמירה על טמפרטורה ארוכת טווח.
זה הכרחי
-
- לבשר
- אפוי עם פטריות ותפוחי אדמה בסירים:
- - 800 גרם בשר (חזיר או בקר);
- - 1 ק"ג תפוחי אדמה;
- - 600-800 גרם פטריות;
- - 2-3 בצלים;
- - 3 גזרים;
- - 6-8 שיני שום;
- - 200 גרם גבינה;
- - 6 כפית חמאה;
- - שמן צמחי
- מיונז;
- - מלח
- פלפל
- ירקות לפי הטעם.
- לבשר
- נאפה בסיר עם ירקות ופירות:
- - 800 גרם בשר;
- - 600 גרם תפוחי אדמה;
- - 100 גרם שזיפים מיובשים;
- - 250 גרם אננס משומר;
- - 6 שיני שום;
- - תרמיל פלפל ירוק חריף אחד;
- - שמן צמחי;
- - מלח
- פלפל טחון טרי
- פטרוזיליה ושמיר לפי הטעם.
הוראות
שלב 1
בשר אפוי עם פטריות ותפוחי אדמה בסיר שוטפים את הבשר, מייבש על מגבת נייר. חותכים את העיסה לקוביות גדולות. קלפו את תפוחי האדמה וחתכו לרצועות. קוצצים את הבצלים דק, מגררים את הגזר על פומפיה גסה. מקלפים את הפטריות, מייבשים וחותכים לפרוסות. מעבירים את השום באמצעות מכבש שום. שוטפים את הירוקים, מנערים את המים וקוצצים דק. מגררים את הגבינה בפומפיה דקה.
שלב 2
מחממים שמן צמחי במחבת ומטגנים את הבשר משני הצדדים עד להזהבה. מעבירים את הבשר לקערה. באותה מחבת מטגנים קלות את הפטריות ואז את תפוחי האדמה עד שהם חצי מבושלים. שמור את הבצל והגזר.
שלב 3
מחלקים את המרכיבים לסירים. מניחים את הבשר בתחתית. מתבלים במלח ופלפל. מניחים מעל גזר ובצל. מוסיפים שום. מורחים תפוחי אדמה על שום, מפזרים עשבי תיבול. ואז מניחים את הפטריות המטוגנות. מתבלים שוב במעט מלח.
שלב 4
מניחים 1 כפית בכל סיר. חמאה ושופכים פנימה 0.5 כוסות מים או מרק. מפזרים גבינה ומיונז. מכניסים את הסירים לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות צלזיוס למשך 40 דקות. לאחר אפיית הבשר, הסירו את הסירים והניחו לשבת במשך 15 דקות. מפזרים עשבי תיבול טריים קצוצים אם רוצים.
שלב 5
בשר שנאפה בסיר עם ירקות ופירות חותכים את הבשר לקוביות קטנות. חזיר רזה מושלם למנה הזו. מתבלים בפלפל, מלח ומרינדים במשך 15 דקות. חותכים את פקעות תפוחי האדמה הקלופים לחתיכות גדולות, חותכים את טבעות האננס ל -4 חלקים, וחותכים את הפלפל לחצאי טבעות.
שלב 6
מפזרים תפוחי אדמה עם שמן צמחי, רצוי שמן זית. מתבלים במלח, מערבבים ומניחים בסירים. מניחים את הבשר על גבי תפוחי האדמה. ואז כמה חתיכות אננס, שזיפים מיובשים, שן שום, פלפל ירוק. מניחים מעל שני ענפי שמיר ופטרוזיליה.
שלב 7
מכסים את הסירים במכסים ומכניסים לתנור שחומם מראש ל 200 מעלות צלזיוס. לאחר רבע שעה עליכם להוריד את הטמפרטורה ל -160 מעלות ולהשאיר את הבשר לאפייה כחצי שעה.
