סלק הוא אחד ממרקי הקיץ הפופולאריים ביותר. תבשיל קר זה עם ירקות עונתיים מתרענן בצורה מושלמת בחום, משביע רעב ומזין את הגוף בויטמינים. את המרק מכינים בדרכים רבות ושונות. הבסיס הוא בדרך כלל מרק סלק או קוואס תוצרת בית.
סלק ביתי
נסו מרק סלק קיצי טעים. בחרו בסלק צעיר עם גוון בהיר - הם יעניקו למנה צבע עשיר ויפה.
אתה תצטרך:
- 300 גרם סלק;
- 150 גרם מלפפונים טריים;
- חבורה קטנה של בצל ירוק;
- ביצה 1;
- 80 גרם סלט;
- מלח וסוכר לפי הטעם;
- חומצת לימון.
שוטפים את הסלק ביסודיות ומבשלים, מוסיפים חומצת לימון. מסננים את המרק, מוסיפים אליו סוכר ומערבבים. מקלפים וקוצצים את הסלק. מרתיחים וקולפים את הביצה.
הכניסו את הסלק למרק, הוסיפו מלפפון קצוץ דק, בצל ירוק וחסה, ביצה קצוצה. מערבבים את המרק, מוסיפים מלח ומצננים. מתבלים את המנה בשמנת חמוצה לפני ההגשה. מגישים לחם לבן או דגנים טריים בנפרד.
סלק על קוואס
אלטרנטיבה טעימה לאוקרושקה הרגילה היא מרק סלק תוצרת בית מבוסס קוואס. מגישים אותו עם לחם שחור או קרוטונים של שיפון.
אתה תצטרך:
- 600 מ ל קוואס לחם;
- 160 גרם סלק צעיר עם צמרות;
- 2 ביצים;
- מלפפון אחד;
- חבורה של בצל ירוק;
- גזר קטן אחד;
- 0.5 כפית חומץ 3%;
- 600 מ ל מים;
- ירקות שמיר.
חותכים את הסלק הצעיר לרצועות, ואת החלקים החלקים הקטנים. יוצקים מים על הסלק, מוסיפים חומץ ומבשלים כ -20 דקות. מניחים את החלקים העליונים בסיר וממשיכים בבישול. מקלפים את הגזר, חותכים לרצועות ומרתיחים בקערה נפרדת. מצננים את מרק הסלק.
קוצצים דק את המלפפון, הבצל הירוק והביצים המבושלות. מערבבים שמנת חמוצה, סוכר, ביצים, מלח ובצל ירוק. מוסיפים את התערובת למרק הסלק המצונן, שמים שם מלפפונים, גזר מבושל, מוזגים בקוואס. מערבבים היטב את הסלק ומפזרים שמיר קצוץ דק. אפשר לשים מעט קרח בסיר לפני ההגשה.
סלק עם קישואים
המתכון המקורי הוא מרק סלק עם קישואים, אגוזים וגבינה.
אתה תצטרך:
- 300 גרם סלק;
- קישואים 300 גרם;
- תפוח אדמה גדול אחד;
- מיץ לימון 0.25;
- מלח ופלפל גרוס לפי הטעם;
- 2 כפות. כפות עלי כותרת של שקדים;
- גבינת עיזים 150 גרם.
סוחטים את מיץ הסלק. קולפים תפוחי אדמה וקישואים, חותכים לקוביות, מכסים במים ומבשלים עד שהם רכים. הקציפו את הירקות במעבד מזון למחית. מוסיפים מיץ סלק לסיר, מביאים לרתיחה תערובת, מתבלים במלח ופלפל. מוציאים את הסלק מהתנור ומצננים. מוסיפים מיץ לימון סחוט טרי.
מטגנים את עלי כותרת השקדים במחבת יבשה. קוצצים את גבינת העיזים בידיים. יוצקים את הסלק לקערות, מקשטים כל מנה באגוזים ובגבינה. מגישים שמנת חמוצה טרייה בנפרד.
