פשטידות הן מנה טעימה. כמובן, הכנת הבצק אינה כל כך קלה, אך לא בכדי אומרים שכל סוד הפשטידות נמצא במילוי. במה ניתן להכין את המילוי?
הוראות
שלב 1
מילוי פטריות בביצים מבושלות
רכיבים: פטריות (שמפיניון, פטריות צדפות, פורצ'יני) - 1 ק ג, 3-4 בצלים, 5-6 ביצי עוף, שמן צמחי (2 כפות), שמנת חמוצה (2 כפות), מלח.
מרתיחים את הפטריות, קוצצים דק. קוצצים את הבצל דק ומטגנים אותו בשמן צמחי (1-2 כפות). מערבבים, מתבלים בשמנת חמוצה (2 כפות). מלח. מרתיחים ביצים, קוצצים דק, מערבבים. המילוי מוכן.
שלב 2
מילוי פטריות ואורז
רכיבים: פטריות מיובשות 50 גרם, 3 בצלים, 1 כוס אורז, מלח ופלפל לפי הטעם.
שוטפים את הפטריות המיובשות, מוסיפים מים למשך שעתיים, 5 שעות, מבשלים באותם מים עד שהם רכים. קוצצים דק את הפטריות המוגמרות. קוצצים את הבצל דק ומטגנים בשמן צמחי. מערבבים את תערובת הפטריות. מבשלים על האש למשך 2-3 דקות. מרתיחים אורז, מגניב. מערבבים את האורז עם תערובת הפטריות, מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם. המילוי מוכן.
שלב 3
בצל ירוק ומילוי ביצה
רכיבים: ק ג בצל ירוק, 4 כפות שמן צמחי, 4-5 ביצים קשות, מלח לפי הטעם.
קוצצים את הבצל הירוק ישר עם הראש. יוצקים שמן למחבת, מחממים היטב, מוסיפים בצל, מלח, מערבבים ויוצקים מיד למיכל למילוי (לא מטגנים). קוצצים דק את הביצים המבושלות ומערבבים עם בצל ירוק. לְקַרֵר. המילוי מוכן.
שלב 4
מילוי צימוקים ואגוזים
רכיבים: 400 גרם צימוקים ללא זרעים (סבזה), 200 גרם אגוזי מלך מופגזים.
שוטפים את הצימוקים במים זורמים ומייבשים. טוחנים את האגוזים (טחון, טוחנים במטחנת קפה או מרסקים בעזרת עלי). מערבבים צימוקים. אתה יכול להוסיף קצת דבש שקוף.
שלב 5
מילוי כרוב
רכיבים: 1.5 ק ג כרוב טרי, 4 כפות. כפות חמאה, 4 ביצים קשות, מלח וסוכר לפי הטעם.
קוצצים את הכרוב דק, יוצקים למסננת, צורבים במים רותחים, סוחטים עודפי מים. ממיסים חמאה בסיר, מוסיפים כרוב, מערבבים ומחממים על אש, תוך ערבוב מדי פעם, במשך 10-15 דקות. קוצצים ביצים דק, מערבבים עם כרוב, מלח, מוסיפים סוכר לפי הטעם. לְקַרֵר. המילוי מוכן.
שלב 6
מילוי פשטידות בבשר
רכיבים: 0.5 ק"ג בקר, 0.3 ק"ג חזיר שומני, 3 ראשי בצל, 3 ביצים קשות, שמן צמחי, מלח, פלפל.
בשר, בקר, חזיר, טחון יחד עם בצל, מלח ופלפל לפי הטעם. הוסיפו מים קרים כך שבשר הטחון יהיה בעל עקביות של שמנת חמוצה, מטגנים בשמן צמחי, תוך ערבוב. זורק את הבשר הטחון במסננת לניקוז המרק. מערבבים היטב, מוסיפים ביצים קצוצות.
מהמרק, מוסיפים קמח, מכינים את הרוטב ומוסיפים לבשר הטחון, מערבבים. זה יהפוך את הבשר הטחון לעסיסי. לְקַרֵר. המילוי מוכן. בעזרת שאריות רוטב ניתן להשקות את הקציצות לפני ההגשה.
