אנשים רבים מאמינים שתזונה נכונה תלויה בעיקר בבחירת המזונות - עליהם להיות דלי שומן, לא להכיל הרבה קלוריות וכו '. עם זאת, אפילו חזה עוף יכול להזיק אם לא מבשלים אותו כמו שצריך.
איך לבשל אוכל כמו שצריך
בחירת הדרך הנכונה לבשל, בהתאם לעצת תזונאים. אבל ראשית - איך לא מומלץ לבשל:
- טיגון מגדיל את תכולת הקלוריות, מלבד זאת כאשר הוא מחומם יותר מ -4 דקות, שומני השמן הופכים לנוסחת שומני טרנס, והם מסוכנים למערכת הלב וכלי הדם בגוף. כתוצאה מכך - טרשת של כלי הדם, במיוחד של המוח.
- מרווה גם אינו נחשב שימושי - חשיפה ממושכת לטמפרטורות גבוהות מובילה לאובדן תכונות שימושיות והורסת את מבנה הסיבים. בשלב זה, פחמימות מתפרקות לגלוקוז, שמזיק לאנשים הסובלים מעודף משקל. דגנים מתפרקים גם לגלוקוז, כתוצאה מכך, אדם אינו רווי לחלוטין ומתחיל להרגיש רעב במהירות.
איך לבשל נכון?
לא משתמשים בשמן במהלך הבישול, מה שאומר שתכולת הקלוריות של המוצרים אינה עולה. בנוסף, המוצר המבושל נספג בקלות ובמהירות בגוף, המקבל את כל המיקרו אלמנטים השימושיים.
ניואנסים:
- אם אתה מבשל בשר, עדיף לנקז את המרק הראשון, מכיוון שכאשר מעבדים אותו בטמפרטורה גבוהה, יוצאים ממנו מלחי מתכת ואלמנטים רעילים (והם בהחלט עשויים להיות שם).
- כשמבשלים ירקות, עדיף לא לבשל אותם ולהשאיר אותם לחים מעט - כך יישמרו יותר חומרים מזינים. זה מושג בקלות על ידי התבשלות עם מכסה סגור על חום מקסימאלי ומינימום מים.
- מרק מחית במובן זה מנצח, מכיוון שירקות מבושלים עד מחצית מבושלים ניתנים לשבירה עם בלנדר לשימור סיבים וויטמינים.
- אתה צריך גם לבשל דגנים בכמות קטנה של מים כדי שלא תצטרך לנקז את עודפי המרק, מכיוון שויטמינים מקבוצה B עוברים אליו במהלך הבישול.
זו אחת משיטות הבישול המוצלחות ביותר מכיוון שהיא שומרת על הערך התזונתי של בשר וירקות. הם לא משתמשים בשמן באידוי - זה יתרון, כל הכלים רכים ועסיסיים - זה יתרון נוסף ללא ספק, והעובדה שהם גם דלי קלוריות היא רק ניצחון. תזונאים בטוחים שאדם מרוצה יותר מאוכל כזה.
לשיטה זו חסרון אחד - אוכל מאודים נראה תפל. עם זאת, עכשיו יש כל כך הרבה תבלינים ורטבים שונים שאתה יכול בקלות לנצח את הטעם של המנה.
שיטת בישול זו שומרת על טעם, צבע, צורה, מרקם ואיכות המזון. יתר על כן, שיטת בישול זו אינה דורשת תשומת לב רבה: הכנסנו את העוף והירקות לתנור ונותרנו לעשות דברים אחרים. וירקות לאחר האפייה טעימים ועסיסיים מאוד - במיוחד ירקות שורש עם טעמם המקורי.
נכון, שומנים פנימיים בעת אפיית בשר אינם שימושיים לכולם ואינם תורמים לירידה במשקל, אולם החומרים במוצר נשמרים.
תזונאים אינם מקבלים בברכה את האפייה ב"שרוול "מיוחד, מכיוון שבמחמם פלסטיק יכול לשחרר חומרים רעילים. נייר כסף במובן זה הוא הרבה יותר בטוח.
רק בלי אש פתוחה - כך אומרים תזונאים. עדיף לתת לזה להיות מייבש אוויר, שבו המוצר לא יהיה חרוך, הוא ישמור על כל המיצים והחומרים המזינים.
רבים רגילים לתבניות מצופות טפלון שניתן לטגן ללא שמן. עם זאת, לאחר כמה שנים, כלים אלה הופכים למזיקים: דרך הסדקים הבלתי נראים בטפלון, חומרים מסרטנים משתחררים. לכן, מחבתות ברזל יצוק נחשבות לבטוחות יותר. שיטה מוכחת של טיגון ללא שמן היא כדלקמן: שמים נייר אפייה במחבת, ועל גבי בשר או ירקות - כדי שהאוכל לא יישרף. יש דרך אחרת: מחממים מעט את התבנית, מוזגים לתוכה בצל קצוץ, ממליחים ומערבבים. מבשלים על אש נמוכה עד שהוא מייצר מיץ.אז אתה יכול להוסיף מרכיבים אחרים.
